Kleurrijke salade met falafel, vijgen en dadels

salade met falafel, vijgen en dadels

Deze salade met falafel kun je ook uitstekend in de herfst of zelfs in de winter eten. Dit gerecht is zo goed gevuld met vijgen, dadels, granaatappel, noten en verschillende groente en kruiden. Je kunt dit eten als lunch, als voor- of als hoofdgerecht. Het recept zoals het omschreven, is voor twee personen als hoofdgerecht. Serveer er wel eventueel wat Turks brood of Libanees platbrood bij. Als voor- of lunchgerecht is dit voldoende voor vier personen.

Falafel is echt mijn nieuwe favoriet, ik vind dit echt zo lekker op pita of in een bowl. Je snapt natuurlijk wel, dat ik dit ook heerlijk vind in een salade, zeker als er verse vijgen worden toegevoegd. Ik ga in ieder geval dit recept veel vaker maken. Ik ben benieuwd of jij ook zo dol wordt op deze salade met falafel?

Tips

Als het niet het seizoen van vijgen is, laat deze dan weg. Je kunt ze eventueel vervangen door een rozijnen. Rozijnen kun je ook gebruiken in plaats van dadels. Geen falafel, dan kun je ook feta gebruiken, deze kaas kun je sowieso als extra toevoegen. In plaats van baharat kun je ook za’tar of ras el hanout gebruiken. Eerlijk gezegd, vind ik falafel zelf maken, best wel wat werk, zeker op doordeweekse dagen, dus ik gebruik meestal kant en klare. Wil je dit wel zelf maken? Klik hier voor het recept.

Ben je ook zo dol op vijgen? Kijk dan ook eens naar:

• salade met verse vijgen 
• bladerdeeg met zalm, vijgen en tomaat

Nodig

• ± 200 gram falafel
• 200 g gemengde sla
• 150 g Medjool dadels ontpit
• 2 vijgen in kwarten
• 40 g granaatappelpitjes
• 1/4 komkommer in blokjes
• 6 cherrytomaten in blokjes
• 2 gekleurde paprika in blokjes
• 1 handvol munt
• 1 handvol peterselie
• 1 ui in ringen
• 1 el baharat
• handje vol ongezouten noten
• DRESSING
• sap van halve citroen
• 3 el Tahin
• 3 el water
• 1 teentje knoflook, geperst
• peper & zout naar smaak

Doen

1. Snijd alle groente, dadels en vijgen. Rooster de noten in een pan en leg apart. 
2. Vervolgens doe de uienringen in de pan met olijfolie en voeg Baharat toe. Laat ze op zacht vuur karamelliseren. Bak in een andere pan de falafel in olijfolie volgens gebruiksaanwijzing op verpakking 
3. Bereid de dressing : Meng alle ingrediënten voor de dressing en breng op smaak met zout en peper. 
4. Meng de salade met de groente, kruiden, de dadels en granaatappelpitjes. Rangschik vervolgens de vijgen, uien, noten en tot slot de falafel.