Royale Russische eieren!

Russische eieren

Onlangs had ik het vergeten kookboek “Kind Ga Gehaktballen Draaien” in mijn handen en daar viel mijn oog op het recept van Russische eieren. Het is een gerecht dat volgens mij veel werd gemaakt in de jaren ’70 en ’80, maar tegenwoordig zie ik het niet vaak meer op tafel verschijnen. En dat vind ik jammer, want het is een heerlijk en verfrissend gerecht dat perfect past bij feesten en partijen. Misschien wel een idee voor de feestdagen?

Het grappige is dat er in het boek geen foto stond van het gerecht, dus ik besloot op internet te zoeken hoe Russische eieren er precies uit moeten zien. Tot mijn verbazing vond ik verschillende versies van het recept, wat mij deed besluiten om het op mijn eigen manier te maken.

Dus hier is mijn versie van Russische eieren: een verfrissend gerecht met een persoonlijke touch. Ik ben erg benieuwd wat je ervan vindt. Het is een heerlijke combinatie van zachte gekookte eieren, romige mayonaise, frisse komkommer en pittige lente-ui. Een smaakexplosie die je smaakpapillen zal verrassen!

Ik hoop dat je dit gerecht eens probeert en net zo enthousiast wordt als ik. Het is een geweldige toevoeging aan je feestelijke maaltijden en zal je gasten zeker verrassen en verwennen. Geniet ervan en laat me weten hoe het smaakte!

tips

• Voeg als uitbreiding stukjes appels toe.
• Probeer blokjes gekookte aardappel toe te voegen voor extra vulling.
• Doperwtjes zorgen voor een heerlijke groene kleur en frisse smaak.
• Augurken voegen een pittige en zure smaak toe die goed past bij de andere ingrediënten.
• Maak het geheel af met een lekkere cocktailsaus.
• Voeg tot slot wat tomaten toe voor een kleurrijke toevoeging aan het gerecht.

Ben je nu op zoek naar nog meer buffetgerechten, denk dan ook eens aan: ouderwets lekkere salade met tonijn of duuvelkeskip.

Dol op verse vis? Kijk dan zeker ook eens naar: 

• Aziatische salade met zelfgemaakte dressing
• zalige pokë bowl met zalm
• tonijntartaar met avocado

Nodig

• 1/2 krop sla
• 4 hardgekookte eieren
• 2 el mayonaise
• 2 maatjesharing in stukken
• 5 ansjovis
• 100 gram gerookte zalm blokjes
• 100 gram Hollandse garnalen
• 2 el zilveruitjes
• 1 citroen in plakjes
• 5 radijsjes in hele dunne plakjes
• verse peterselie

Doen

1. Was de bladeren en leg op de schaal. Halveer de eieren en haal met een lepel het eigeel eruit. Mix het eigeel met ansjovis en mayonaise en vul de eieren hiermee.
2. Leg de eieren langs de rand in de cirkel. Tussen de eieren verdeel je de radijsjes.
3. Leg in het midden de garnalen, haring en zalm (zie afbeelding). Verdeel de zilveruitje over de schaal en garneer tot slot met peterselie en schijfjes citroen. Serveer met geroosterd brood / stokbrood / toastjes