rijst met kip en groente

rijst met kip en groente

Broccoli, stilletjes wachtend in de koelkast, smeekte om aandacht en verwerkt te worden. Vanmorgen haalde ik kipfilet uit de diepvries – die de basis zou vormen voor ons avondmaal. Ik was vastberaden om iets heerlijks op tafel te toveren.

Mijn zoektocht naar een geschikt recept begon met een snelle blik op het wereldwijde web. Ik scrolde door pagina’s vol met smakelijke gerechten, tot ik uiteindelijk een veelbelovend recept vond. Maar zoals het vaak gaat in de keuken, kan ik me niet aan het recept houden en ik maak er een geheel mijn eigen gerecht van. Op dat moment kwam mijn zoon nieuwsgierig de keuken binnen. Hij keek over mijn schouder terwijl ik druk bezig was met het wokken, proeven en bijstellen van het gerecht. Met een lichte frons op zijn gezicht vroeg hij: “Wat ben je aan het maken, mam?” Mijn antwoord was eenvoudig: “Iets nieuws.”

Het moment van de waarheid kwam toen we samen aan tafel gingen zitten. De smaken waren uitstekend. Onze zoon en ook de rest van het gezin keurde het gerecht helemaal goed en ik mag dit vaker maken.

tips

• Als je geen cashewnoten bij de hand hebt, kun je ook pinda’s gebruiken voor een andere smaak en textuur.
• Als kip niet in jouw dieet past, kun je tempeh of tofu gebruiken als eiwitbron. Het gerecht blijft net zo smakelijk.
• Experimenteer met groenten! In plaats van wortels, voeg eens rode paprika toe voor een kleurrijke draai aan het gerecht.

Dol op wokgerechten? Kijk dan ook eens naar: 

• snelle noedels met kip
• mienestjes met kip
• snelle roerbak met kip en groente
• sajoer boontjes met kip en rijst 

Nodig

• 300 gram rijst
• 400 gram kipfilet in blokjes
• In broccoli in roosjes
• 2 el zonnebloem olie
• 4 tomaten in blokjes
• 3 tenen knoflook
• 1 kipbouillon blokje
• 3 el sweet chilisaus
• 2 grote wortels dun gesneden in plakjes
• 150 gram champignons gesneden
• 2 el ketjap
• handje vol cashew noten
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Blancheer de broccoli.
2. In een wok, verhit olie en voeg de tomaat, knoflook, chilisaus en een bouillonblokje toe. Roer dit tot een glad papje ontstaat.
3. Voeg de kip toe en wok deze gaar. Voeg daarna de groenten en ketjap toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten garen. Voeg tot slot de cashewnoten toe.