PORTOBELLO SALADE
Ik ben echt dol op salades, op alle soorten en maten om het zo maar te schrijven. Salade niçoise staat hier regelmatig op tafel evenals een salade met kip uit een tortilla bowl. Kimberley heeft dit keer een heerlijke salade gemaakt met portobello, tjonge deze komt ook bij de favorieten! Wat is jouw favoriete salade?
De snelle student
Haaaaallo! Ik houd dus echt niet van de zomer. Echt. Totaal. Niet. Maar ik heb afgelopen week de zon een kans gegeven. Wat onder andere resulteerde in verandering van mijn huidskleur; kreeft rood. Love it! Naast m’n plaatselijke verbrandingen waren de gin-gins (gin met ginger ale, favo zomer drankje!) niet aan te slepen en bedacht ik een heerlijk recept voor jullie. Time for a salad!
Deze salade is zo ontzettend simpel en perfect voor de warme dagen wanneer niemand graag uren in de keuken hangt. Portobello’s zijn zo fijn te marineren door hun vorm, probeer het ook eens met een andere marinade! In combinatie met de frisse dressing is dit een waar genot. Perfect als side dish voor bij de BBQ, voorgerecht of gewoon lekker als hoofdgerecht (maak de portie wat groter!) Er zijn eigenlijk geen redenen om dit gerecht niet te maken 😉
groetjes Kimberley
Nodig
(4 personen)- 4 portobello champignons
- 1 citroen
- 2 knoflook
- zakje gemengde sla
- 16 cherry tomaatjes
- handje vol walnoten
- 1 el dijon mosterd
- 3 el soja saus
- 3 el balsamico azijn
- 2 el rode wijn azijn
- 3 el olijfolie
- peper en zout
Doen
- Mix 3 el balsamico azijn en 3 el soja saus in een kom en giet over de champignons heen. Zet het afgedekt in de koelkast en laat het minimaal 2 uur marineren.
- Voor de dressing voeg 2 teentjes fijn gesneden knoflook, citroensap van een citroen, 1 el mosterd, 2 el rode wijn azijn, 2 el olijfolie en peper en zout toe aan een kommetje. Mix het geheel met een vorkje.
- Verdeel de sla over een kom. Halveer de cherry tomaatjes en voeg toe aan de sla. Neem vervolgens een handje walnoten en hak ze fijn. Strooi over de salade heen.
- Verhit 1 el olijfolie in een pan. Bak de champignons aan iedere kant tot het zacht is. Giet de rest van de overgebleven marinade over de champignons in de pan.
- Na een aantal minuten haal je de champignons uit de pan. Snijd ze in lange reepjes en leg ze vervolgens bovenop de salade en doe er dressing over. Tada! Laat het smaken.