Proef frankrijk met deze overheerlijke pissaladière!

Pissaladière

Als echte liefhebber van ansjovis deel ik graag mijn passie voor deze heerlijke smaakmaker met jullie. Of het nu in een salade, op een pizza of in een pasta is, ansjovis voegt altijd die unieke en onweerstaanbare umami-smaak toe die mijn smaakpapillen verwent. Maar er is één gerecht waar ansjovis echt schittert: de hartige taart genaamd Pissaladière. Het is een ware “match made in Heaven” met zijn verrukkelijke combinatie van ansjovis, olijven en gekarameliseerde uien. Pissaladière is een traditioneel Zuid-Frans gerecht dat mijn hart steelt bij elke hap. Het begint allemaal met deeg dat rijkelijk wordt belegd met ansjovis, olijven en gekarameliseerde uien. Het beste van dit gerecht is dat het veelzijdig is. Je kunt het serveren als een verrukkelijk hoofdgerecht of in kleinere porties als een heerlijk hapje tijdens een feestelijke bijeenkomst. Als ik Pissaladière op tafel zet, kun je er zeker van zijn dat het binnen no-time verorberd wordt door mijn familie en vrienden. Dit gerecht is gebaseerd op een recept van Rachel Khoo uit het boek “Chez Rachel“.

tips:

• Als je niet veel tijd hebt, gebruik dan kant-en-klaar deeg voor Pissaladière. Het bespaart tijd en je kunt toch genieten van de heerlijke smaken.
• Serveer Pissaladière met een frisse groene salade. Een eenvoudige mix van rucola, cherrytomaatjes en een lichte vinaigrette.
• Voeg een vleugje zoetigheid toe aan je Pissaladière door dunne plakjes zoete aardappel toe te voegen aan het beleg.
• Experimenteer met verschillende soorten olijven. Kies voor groene, zwarte, Kalamata of een mix van olijven om een gevarieerd en kleurrijk beleg te creëren.
• Voor een vegetarische variant kun je de ansjovis vervangen door in dunne plakjes gesneden gegrilde aubergine en/of courgette

Een Vleugje Historie

Het woord “Pissaladière” wordt vaak verward als een Franse variant van pizza, maar in werkelijkheid is het afkomstig van het woord “pissala”, wat een zoute vispasta betekent. De naam geeft al een subtiele hint naar de prominente rol van ansjovis in dit gerecht, wat het echt een bijzondere smaak geeft.

Bon appétit!

Nodig

• 7 gram gedroogde gist
• 1 tl suiker
• 0.75 ml warm water
• 150 gram bloem
• snufje zout
• paar takjes verse rozemarijn
• olijfolie
• 500 gram rode uien in ringen
• ansjovis
• zwarte olijven

Doen

1. Begin met de bodem. Los het gist op in lauw/warm water. Doe bloem, zout, suiker en rozemarijn in een kom en meng. Schenk de opgeloste gist erbij en mix tot een deeg. Leg bakpapier op een bakplaat en rol het deeg uit tot ongeveer 3 mm. Druk de randjes een beetje omhoog en strijk het deeg in met olijfolie. Leg er een vochtige theedoek over en laat 30 minuten rijzen. Sla deze stap over als je kant en klaar deeg hebt.
2. Ondertussen fruit je de uien met anjovis in 1 el olijfolie ongeveer 40 minuten. Als de uien zacht zijn voeg je 1 el suiker toe. Verwarm de oven op 180 ºC.
3. Verdeel de uien, de rest van de ansjovis en de olijven over het deeg. Zet ongeveer 20 minuten in de oven totdat het gaar is. Serveer met een salade.

Bonappétit!