Pinsa met zelfgemaakte pesto en Parmaham

Pinsa met zelfgemaakte pesto en Parmaham – lekker, simpel en snel

Meestal laat ik mijn boodschappen gewoon lekker bezorgen – superhandig en het scheelt een hoop gesjouw. Maar soms vind ik het heerlijk om zelf door de supermarkt te slenteren. Gewoon rustig rondkijken, op zoek naar iets nieuws of onbekends. Zo stuitte ik laatst op pinsa.

Pinsa? Misschien kende jij het al, maar voor mij was het nieuw. Het lijkt op pizza, maar is toch echt anders. De bodem is luchtiger en lichter, doordat het deeg wordt gemaakt van een mix van tarwe-, rijst- en sojameel. En doordat het extra lang rijst, krijg je een heerlijk krokante buitenkant en een zachte binnenkant. Echt verrassend lekker!

Ik dacht meteen: dit wil ik proberen. En aangezien alles met zelfgemaakte pesto automatisch tien keer lekkerder wordt, wist ik dat dat mijn basis moest zijn. Ik belegde de pinsa met een laag verse pesto, wat goede buffelmozzarella, cherrytomaatjes, een paar plakjes Parmaham en een handje rucola. Simpel, maar echt een smaaksensatie.

🍽️ Hoe je het serveert:

• Als borrelhapje: 1 pinsa is genoeg voor 4 personen.

• Als lunch: perfect om te delen met z’n tweeën.

• Als hoofdgerecht: reken op 1 pinsa per persoon. Serveer er eventueel een frisse salade bij voor een complete maaltijd.

Deze pinsa is ideaal als je iets Italiaans en bijzonders wilt serveren, maar niet te lang in de keuken wilt staan. Met een kant-en-klare pinsabodem en je eigen pesto heb je in no-time iets op tafel dat indruk maakt.

Tips:

1. Liever geen pesto? Je kunt ook (zelfgemaakte) tomatensaus gebruiken als basis.
2. Gegrilde groenten zijn ook heerlijk als topping – denk aan courgette, aubergine, venkel of paprika.
3. Zin in vis? Tonijn is een verrassend lekkere combinatie met pinsa.
4. Ook lekker: spianata romana (pikante worst) of venkelworst als topping voor wat extra pit.

Zoals je ziet, kun je met pinsa alle kanten op. Wat zou jij erop doen? En wat is jouw favoriete combinatie?

Dol op pizza? Probeer dan eens:

• pizza tosti uit de airfryer
• Turkse pizza

Nodig

• 1 kpinsa bodem
• 1 bol mozzarella, in plakjes
• 2-3 plakjes parmaham
• een handje rucola
• een paar cherrytomaatjes, gehalveerd
• zelfgemaakte pesto (recept hieronder)
• beetje balsamico crème
• PESTO
• 1 flinke hand verse basilicum
• 1 el pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• 4 zongedroogde tomaatjes op olie
• 1-2 el geraspte Parmezaanse kaas
• 3-4 el goede olijfolie
• Zout & peper naar smaak
• Mix alle ingrediënten in een blender of vijzel tot een smeuïge pesto.

Doen

1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Maak de pesto.

2. Besmeer de pinsabodem met pesto en verdeel de mozzarella en cherrytomaatjes erover. Voeg eventueel wat verse basilicum toe.

3. Bak de pinsa 6–8 minuten in de oven, tot de rand krokant is en de kaas mooi gesmolten. Let op: elke oven is anders, houd de pinsa dus goed in de gaten.

4. Haal de pinsa uit de oven en beleg direct met de plakjes Parmaham, rucola en een besprenkel met balsamicocrème.