Pastasalade Niçoise – mijn zomerse favoriet

Pastasalade Niçoise – mijn zomerse favoriet

Zodra de temperaturen stijgen, is er bij mij één ding zeker: ik maak pastasalade Niçoise. Ideaal als het warm is, als je niet weet wanneer er gegeten wordt, of als je gewoon zin hebt in iets makkelijks en lekkers. Deze salade is perfect voor een zomerse dag bij een een picknick of als bijgerecht bij de BBQ.
Ik ben dol op de combinatie van sla, tonijn, ansjovis, olijven en nog veel meer verse ingrediënten. De pastasalade is vullend genoeg als maaltijdsalade, maar ook heerlijk met wat brood en een smeersel naar keuze erbij.

Het fijne is: je kunt ‘m van tevoren maken en meenemen in een koelbox – superhandig als je gaat picknicken of als er onduidelijkheid is over het eetmoment (zoals hier op de boerderij). Zodra de zon doorkomt, staat deze salade bij mij weer op het menu.

Waarom ik zo fan ben van pastasalade Niçoise:

• Snel en makkelijk te maken
• Bomvol smaak en textuur
• Goed van tevoren te bereiden
• Perfect als hoofd- of bijgerecht
• Makkelijk mee te nemen

Tips voor een extra lekkere pastasalade Niçoise:

• Gebruik kleine pasta’s zoals fusilli of farfalle – die nemen de dressing goed op.
• Laat de pasta afkoelen voor je de rest toevoegt, anders wordt de sla slap.
• Maak je eigen dressing met olijfolie, mosterd, citroensap en wat knoflook.
• Wil je ‘m vega maken? Laat de tonijn en ansjovis weg, en voeg extra groenten of een vleesvervanger toe.
• Olijvenliefhebber? Ga voor goede kwaliteit zwarte of Kalamata-olijven, dat maakt echt verschil.
• Serveer met een stuk brood of stokbrood en eventueel wat hummus, tapenade of kruidenboter.

Wat mij betreft is dit een echte zomertopper die je vaker op tafel wilt zetten!

Dol op salade? Kijk dan ook eens naar onderstaande recepten: 

Nodig

• 300 g pasta (fusili of een andere korte pasta naar keuze)
• 250 g sperziebonen
• 2 gekookte eieren, in plakjes of parten
• 1 rode (punt)paprika, in blokjes
• ½ komkommer, in blokjes
• 1 rode ui, in dunne ringen
• ± 10 (kalamata) olijven, in ringen
• 1 el kappertjes
• 1 blikje ansjovis, fijngehakt
• 1 blikje tonijn op olijfolie
• balsamicoazijn
• peper en zout, naar smaak

Doen

1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af, spoel na met koud water en laat goed uitlekken.
2. Kook de sperziebonen in ca. 10 minuten beetgaar. Giet af en spoel kort af met koud water om het garingsproces te stoppen.
3. Doe de afgekoelde pasta in een grote kom. Voeg de sperziebonen, rode ui, olijven, kappertjes, ansjovis, tonijn (met de olie), komkommer, paprika en eieren toe.
4. Meng alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Besprenkel vlak voor het serveren met balsamicoazijn.