Perfecte pasta met kip, tomaat en paprika!

perfecte pasta met kip, tomaat en paprika

Als ik vraag wat willen jullie eten is het meestal pasta, dit blijft toch favoriet bij ons thuis. Zelf kan ik eigenlijk ook wel elke dag pasta eten. Het blijft elke keer weer een uitdaging om een nieuwe pastasaus te maken. Wel een saus die snel klaar is, want het is een drukke week. Dit keer wilde ik een pasta met kip maken (had ik nog in huis). Het recept is gebaseerd op een gerecht van Nigella Lawson uit het boek Nigellissima (pasta met kip, tomaat en paprika).

Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:

• Snelle Pasta Carbonara met courgette!
• De Beste Pasta salade met vis
• Ambachtelijke Penne all’Amatriciana

Nodig

• 500 gram kipfilet in blokjes
• 2 ansjovis fijngesneden
• 1 gesnipperde ui
• 2 tenen geperste knoflook
• 1 tl oregano
• 1 tl tijm
• 2 el rode wijn
• 2 blikken tomatenstukjes
• 1 pot geroosterde paprika in kleine stukjes gesneden
• 100 gram zwarte olijven
• 500 gram penne
• peper en zout naar smaak
• olijfolie

Doen

1. Fruit ui, knoflook en ansjovis in een een braadpan met een scheutje olijfolie. Voeg de stukjes kip en de kruiden toe.
2. Blus het geheel met rode wijn en doe de blikken tomaat, geroosterde paprika, olijven erbij. Breng op smaak met peper en zout. Laat de saus ongeveer 20 minuten zacht koken.
3. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking. Serveer de pasta met de saus en een frisse salade.

Smakelijk eten!