Begin de week goed met boerenkoolstamppot!

boerenkoolstamppot met rookworst

Herfstvakantie voorbij… de rust is wedergekeerd! De klok is een uur teruggezet (vreselijk dat het nu al om 17.00 uur donker is, zeker met fotograferen). De herfst gaat langzaam over naar de winter, al zou je dat vandaag niet zeggen (17 ºC). Maar alsnog is het tijd voor stamppot, dit keer een van de bekendste namelijke ouderwetste boerenkoolstamppot met rookworst. Ik blijf dit nog altijd zo lekker vinden en echt passen bij koude dagen. Ik weet dat het misschien vloeken in de kerk is, maar ik vind dit extra lekker met (zelfgemaakte) appelmoes. Boerenkool wordt tegenwoordig in veel meer gerechten gebruikt omdat dit superfood is en heel gezond. Ik ben wellicht hopeloos ouderwets, maar ik vind deze groente het lekkerste in stamppot. Misschien heb jij nog een lekker recept met boerenkool wat ik zeker eens moet proberen.

tips

Je kan door de boerenkoolstamppot eventueel geraspte kaas roeren op het moment dat je gestampt hebt. Kies voor vegetarische worst als je geen vlees eet en laat de uitgebakken spekjes weg. In plaats van spek zou je eventueel ook gekarmaliseerde uien toevoegen aan je stamppot.

benodigd keukenmateriaal

• Pureestamper
• pan ± 5 liter

Bekijk ook deze lekkere Herfst Recepten:

• Voel je goed met selderijsoep
• Genieten van heerlijke herfstrecepten
• Waanzinnige witlofstampot uit de oven

Nodig

• 1 kg aardappels geschild en in stukken
• 500 gr boerenkool (zakje)
• 1 klontje boter
• 1 el mosterd
• 250 gram spekjes
• 1 rookworst (375 gr)

Doen

1.  Kook de aardappels samen met de boerenkool in ruim water met zout. Leg bovenop de rookworst (haal uit de verpakking, ook uit de plastic)  en kook in 20 min. gaar.
2. Bak ondertussen de spekjes krokant. Giet het water af van de boerenkool en aardappels, maar bewaar het kookvocht
3. Haal de worst uit de pan en stamp de aardappels en boerenkool tot een grove puree, doe de spekjes erbij en breng op smaak met mosterd, peper en zout. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de stamppot te droog wordt.
4. Serveer de boerenkoolstamppot met rookworst.

Smakelijk eten!