pasta Carbonara met geroosterde bloemkool

pasta carbonara met geroosterde bloemkool

Bloemkool…. de kinderen wilde er geen aardappels erbij, wat dan? “Pasta” riepen ze in koor. Oké, ik had al eens Italiaanse bloemkoolsteaks gemaakt en pasta met bloemkool en gerookte zalm, maar wilde graag weer eens wat nieuws proberen (ik heb er nu toch tijd voor). Het is echt een super lekkere pasta carbonara met geroosterde bloemkool geworden. De kinderen hebben echt gesmuld en ik ga dit zeker vaker op tafel zetten, nog een voordeel het is niet moeilijk om te maken en een goedkoop recept. Je kunt er eventueel nog een lekkere salade bij serveren. Heb jij ook zo graag bloemkool?

Nodig

• 500 gram korte pasta (bijvoorbeeld penne)
• 4 eieren
• 75 geraspte Parmezaanse kaas
• verse tijm
• 200 gram spekblokjes of pancetta
• 3 tenen knoflook, geperst
• 1 bloemkool in roosjes
• olijfolie
• 1 tl oregano
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Verwarm de oven op 200º C. Was de bloemkoolroosjes en meng ze vervolgens met olijfolie, 2 tenen geperste knoflook, 1 tl oregano en een 1 tl tijm. Zet ze ongeveer 25 minuten in de oven.
2. Kook de pasta volgens de verpakking. Bak de spekjes uit met 1 teentje geperste knoflook. Meng in een kom de eieren met Parmezaanse kaas, peper zout naar smaak.
3. Schud de pasta af  (bewaar een beetje kookwater, voor als de pasta te droog zou zijn). Doe de bloemkoolroosje en de spekjes erbij. Schud heel geleidelijk de saus van de eieren erbij en blijf roeren.
4. Verdeel direct, de pasta over de borden en garneer met wat verse tijm.

Smakelijk eten.