Perfecte Pannenkoekentaart met vers fruit!

Missen jullie Bowien al? Ik wel… Gelukkig heeft ze vorige week nog een lekker baksel gemaakt, namelijk een perfecte Pannenkoekentaart met vers fruit.

Tijdens het brainstormen van baksels vorige week, riep Astrid ineens: ‘een pannenkoekentaart’! Een pannenkoekentaart? Ik had er zelf nog nooit van gehoord. Als ik mij zo’n taart voorstel, dan denk ik aan een hoge stapel pannenkoeken met veel zoetigheid ertussen. O ja, en veel chocolade natuurlijk!
Ik wilde er een soort sandwich van maken. De basis van de taart is gewoon een standaard pannenkoeken recept. Maar tussen iedere pannenkoek komt een dikke laag Griekse yoghurt met honing en rood fruit om het zoet te maken.
Uiteindelijk werd de pannenkoekentaart een groot succes! De volgende keer probeer ik het eens met appels rozijnen en kaneel in plaats van het rode fruit, en gebruik ik stroop in plaats van de chocolade. Zo kan je natuurlijk eindeloos variëren met wat je zelf lekker vindt!
O ja, snijd de pannenkoek aan alsof het een doodgewone taart is, dus eet hem niet pannenkoek voor pannenkoek. Dan is het een echte pannenkoekentaart!

Laat het smaken en tot baksels!

NODIG:

• 250 gram bloem
• 500 ml melk
• 2 eieren
• vloeibare boter
• 1 zakje vanillesuiker
• 500 gram Griekse yoghurt
• 300 gram rood fruit
• fruit naar keuze (bv kiwi, banaan, mandarijn)
• honing
• chocolade die je kunt smelten
• poedersuiker

DOEN:

1. Meng de bloem, melk, eieren en vanillesuiker in een kom met een garde.
2. Laat een beetje boter in de pan warm worden. Verdeel vervolgens met een grote lepel wat beslag in de pan. Verdeel het beslag niet over de hele bodem, de pannenkoeken mogen wat kleiner zijn. Draai de pannenkoek om als er lucht belletjes ontstaan. Herhaal dit tot de kom met het beslag leeg is.
3. Roer de Griekse yoghurt, honing en het rode fruit in een kom. Smeer hier de eerste pannenkoeken mee in. Leg vervolgens de 2^de pannenkoek er bovenop en smeer deze weer in. Ga zo door tot alle pannenkoeken op zijn. Je kunt ook nog ander fruit ertussen doen.
4. Smelt de chocolade in een pannetje met water. Wanneer de chocolade goed vloeibaar is schenk je het over de stapel pannenkoeken. Bestrooi de pannenkoekentaart met poedersuiker.

Smullen maar!

Nog meer Bowiens Baksels? Lees verder op:

• Gefelici-cheescake met choco en banaan
• Toffe tiramisutaart om van te smullen
• Feestelijke candybar cake
• Gezellige Cupcake quiches

Nodig

• bloem, melk, eieren, boter, vanillesuiker, Griekse yoghurt, rood fruit, fruit naar keuze (bv kiwi, banaan, mandarijn), honing, chocolade, poedersuiker