Smullen van overheerlijke mosselen!

Mosselen

Mosselen… het is opmerkelijk afwezig op mijn blog, nietwaar? Je vraagt je misschien af waarom dat zo is. Ik moet bekennen dat ik ze lange tijd vermeden heb, vooral omdat ik ze nogal ongewoon vond ogen. Maar het toeval wil dat mijn echtgenoot en onze kinderen er juist dol op zijn. Telkens wanneer we uit eten gingen, stond dit gerecht hoog op hun lijstje. Dus besloot ik uiteindelijk dat het de hoogste tijd was om mijn aarzeling opzij te zetten en ze eens te proberen. En wat bleek? Heerlijk! Het idee om hierover een blogpost te schrijven sluimerde al een tijdje in mijn gedachten. Toen ontving ik het kookboek Bon Appetit en daarin stond een fantastisch recept met mosselen (uiteraard heb ik er mijn eigen draai aan gegeven). Wat ik altijd dacht, namelijk dat dit recept ongetwijfeld een uitdaging zou zijn, bleek totaal ongegrond te zijn. Het blijkt namelijk buitengewoon eenvoudig te bereiden te zijn en bovendien ook nog eens verrassend snel klaar te zijn!

Mosselen kun je presenteren met een keur aan bijgerechten, zoals brood, friet of pasta. Voor deze gelegenheid heb ik echter (op speciaal verzoek) een verrukkelijke spaghetti aglio e olio erbij geserveerd. Deze pasta met knoflook en olie vormt een perfecte aanvulling op de smaak van de mosselen, en de twee gerechten vullen elkaar prachtig aan. Het feit dat het bereiden van mosselen zo toegankelijk en bevredigend is gebleken, heeft me enthousiast gemaakt om verder te experimenteren met dit heerlijke zeebanket. Wie weet welke culinaire ontdekkingen er nog meer op mijn pad zullen komen!

Mmmmmm….. smullen maar!!!

Ben je dol op vis? Kijk dan ook eens naar de onderstaande recepten:

• verrukkelijke pasta vongole
• zalige vis uit oven met zelfgebakken focaccia
• lekkere vislasagne

Nodig

• 2 kg mosselen
• 2 kleine rode uien, gesnipperd
• 4 tenen knoflook, fijngesneden
• bosje platte peterselie
• flink klont roomboter
• 1 tl tijm
• 1 laurierblad
• 400 ml witte wijn
• 400 gram spaghetti
• halve verse rode peper fijngehakt
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Begin met het spoelen van de mosselen en hak vervolgens alle kruiden en knoflook fijn. Kook de spaghetti volgens de instructies op de verpakking.
2. Verhit een grote pan en fruit de ui samen met de fijngehakte peterseliestelen en 2 teentjes knoflook in een klontje boter. Blus het geheel af met de witte wijn en voeg dan de tijm en het laurierblad toe.
3. Voeg nu de mosselen toe aan de pan en leg de deksel erop. Laat de mosselen op hoog vuur koken totdat ze open gaan (3-8 minuten). Schud de pan een paar keer om ervoor te zorgen dat alle mosselen in contact komen met het kookvocht.
4. Ongeveer twee minuten voordat de pasta klaar is, verwarm je een wok op het vuur met een royale scheut olie. Voeg een deel van de gehakte peterselie, 2 teentjes knoflook en wat peper toe. Blus het geheel af met een soeplepel pastawater. Voeg daarna de gekookte spaghetti toe en meng alles goed door elkaar.
5. Verdeel je de spaghetti op een bord en schep je de mosselen er bovenop. Garneer het gerecht met wat verse peterselie.