Mexicaans met Shaira

Na de eerste blog met een lekker receptje volgt hieronder de tweede gastblog van Shaira. Zelf ben ik geen grote voorstander van kant en klaar pakketten, omdat er teveel zout en andere toevoegingen in  zitten. Maar af en toe kun je wel eens een uitzondering maken…. 

Dan nu mijn 2e blog.. Deze week heb ik gekozen om Mexicaans te koken. Daarom heb ik Mexicaanse Burrito’s gemaakt. Voor het gemak heb ik een pakket van Knorr gebruikt waar de kruiden en de tortilla’s al in zitten (je kunt ook een ander huismerk gebruiken), maar deze kun je natuurlijk ook los kopen.

Mexicaanse Burritos

Benodigdheden voor 2 personen:

• Knorr wereldgerechten Mexicaanse burrito’s
• 300 gram kipfilet
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 125 ml crème fraiche
• 100 gram geraspte kaas

Ik heb er zelf nog prei in gedaan, maar dit is een kwestie van smaak.

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 220 graden. Snij de paprika (en eventuele andere groentes) in reepjes, en de kipfilet in blokjes. Bak de kipfilet goudbruin en gaar. Voeg de paprika toe en bak dit 1 a 2 min. mee.

2. Voeg de inhoud van het zakje ‘kruidenmix’ (in het knor pakket) en 100 ml water toe aan de kip en paprika, en roer het goed door. Breng het geheel goed aan de kook en laat dit 2 a 3 min. zacht doorkoken.

3. Meng de inhoud van het zakje ‘saus’ (in het knorr pakket) met de 125 ml crème fraiche en 2 eetlepels water in een schaaltje. Roer het geheel glad.

4. Haal de tortilla’s uit de verpakking en verwarm ze 20 sec. in de magnetron (600 Watt). Bestrijk de opgewarmde tortilla’s met ongeveer 1/5 deel van de (crème fraiche) saus, beleg het midden met het kipmengsel en vouw ze dicht. Als ze open blijven gaan zou je ze eventueel met een tandenstokertje vast kunnen prikken.

5. Leg de dichtgevouwen tortilla’s in een ovenschaal, en bestrooi ze met de geraspte kaas. Zet de schaal ca. 8 min. in de voorverwarmde oven. Serveer de burrito’s en de rest van de crème fraiche saus apart.

Buen Provecho! (Eet smakelijk!)

Nog een tip van BONAPETIT: Een heerlijke sausje voor erbij is roomkaas naturel met sweet chilisaus en verse koriander, ook lekker bij de borrel!

Bekijk ook deze lekkere Mexicaanse Gerechten:

• Viva Fiesta
• Mexicaanse Kip met Tortilla Chips
• Verrassende Verse Mexicaanse Soep