Waanzinnige mandarijn muffins voor Woningsdag!

Mandarijn muffins voor woningsdag

Aan Bowien de vraag of ze iets lekkers wilde bakken voor aanstaande maandag, dan is het namelijk Koningsdag. Nou, laat dat maar aan haar over. Ze heeft super lekkere mandarijn muffins voor Woningsdag gebakken. Leuk om dit weekend samen te maken!

Bowiens Baksel

Het is weer bijna niet Koningsdag maar Woningsdag! We kunnen dit jaar helaas niet een kraampje opzetten op de vrijmarkt, dus moeten we binnen een feestje bouwen. Dat kan zeker met het bakken van muffins of cupcake! Het huis gaat er heerlijk van ruiken en het is leuk om te doen. Ik versierde mijn muffins met mandarijntjes zodat ze helemaal in Woningsdag stijl zijn.

Wat ga jij doen met Woningsdag? ik ben benieuwd.

Tot baksels!

Op zoek naar nog andere lekkere bakrecepten? Kijk dan eens naar:

• oranjekoeken
• lekkere lenteflappen met rabarber en aardbei
• toffe tiramisutaart
• frisse yoghurtcake

Nodig

• 1 ei
• 180 milliliter melk
• 60 milliliter zonnebloemolie
• 1 theelepel vanille extract
• 200 gram bloem
• 7 gram bakpoeder
• snufje zout
• 220 gram kristalsuiker
• 150 gram pure chocolade
• 2 mandarijntjes
• 12 muffin vormpjes
• muffin bakvorm

Doen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Doe de muffin vormpjes in de bakvorm.
2. Klop het ei met de melk, zonnebloemolie en het vanille extract in een kom. Zeef vervolgens de bloem, bakpoeder en het zout boven het ei mengsel, en voeg ook de kristalsuiker toe. Mix 20 seconden op hoge snelheid.
3. Hak 60 gram van de chocolade in grove stukjes en roer deze door het beslag.
4. Schep het beslag in de muffin vormpjes. Bak de muffins 25 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.
5. Smelt de rest van de chocolade au bain marie en dip de muffins in de chocolade. Dip ook stukjes mandarijn in de chocolade en zet ze op de muffins.

Smullen maar!