lasagne

Hier thuis zijn ze allemaal dol op lasagne. Heel begrijpelijk, want lasagne is het ultieme comfortfood. Je kan eigenlijk alle groente in een lasagne doen, zoals wortels, prei, bleekselderij, spinazie, champignons. Ik vind zelf heerlijk om courgette, aubergine, paprika uit de oven in de saus te doen. Wel wat extra werk, maar tjonge dat is echt zo lekker en zo de moeite waard.

Dol op lasagne? Kijk dan ook eens naar deze recepten:

• verrukkelijke vislasagne
• lekkere lasagne met courgette en aardappels
• overheerlijke lasagne melanzane parmigiana

Nodig

• 1 aubergine in blokjes
• 1 courgette in blokjes
• 1 rode paprika in reepjes
• 2 rode uien in ringen
• 3 tenen knoflook geperst
• 2 el balsamico azijn
• olijfolie
• 200 gram pancetta
• 500 gram rundergehakt
• 2 blikken tomatenblokjes
• 1 takje verse rozemarijn
• 1 glas rode wijn
• 50 gram boter
• 1/2 liter melk
• 50 gram bloem
• 1 el mosterd
• 1 bouillonblokje
• 1 zakje mozzarella
• 3 tomaten in plakjes
• basilicum
• Parmezaanse kaas
• lasagnebladen

Doen

1. Doe de aubergine, courgette en paprika in een ovenschaal doet met 1 teen geperste knoflook, olijfolie, balsamicoazijn en zet dat ongeveer een half uur in de oven(160 º C)
2. Bak ondertussen de 250 gram spekblokjes (lekkerste is Pancetta) met rozemarijn , voeg vervolgens 1 gesnipperde ui, 2 geperste tenen knoflook en 500 gram rundergehakt toe. Als het gehakt rul gebakken is, gaan de blikken tomatenblokjes erbij, bouillonpoeder (of een bouillonblokje) en een glas wijn in de saus. Laat dit ongeveer een uur inkoken. Voeg de groenten uit de oven erbij en meng dit met de staafmixer.
3. Bechamelsaus: Doe 50 gram boter, 1/2 liter melk en 50 gram bloem samen in de pan met een 1 el mosterd.  Warm dit op totdat het een gladde massa wordt.
4. Maak nu de lasagne. Eerst de groente/vleessaus, dan de lasagne vellen, dan bechamelsaus, paar blokjes mozzarella en wat geraspte Parmezaanse kaas. Herhaal dit 1 of twee keer. Op de laatste laag bechamelsaus doe je wat verse tomaten in plakjes, basilicum en nog wat blokjes mozzarella. Zet het geheel half uur met aluminiumfolie (matte laag boven) in de voorverwarmde oven (180 º C) en dan nog ongeveer 10 minuten zonder folie.