Koopje! – Couscous met gegrilde asperges en scampi’s

Ik liep zaterdag (Koningsdag) op de rommelmarkt zie ik daar een Taijne (= een Marokkaanse Stoofpan)  staan. Ik loop daar direct naar toe en vraag “wat kost deze Taijne?” Hij had geen idee wat het was, maar vroeg er 3,50 euro voor. Koopje! Ik ben er echt blij mee,  in de winkel krijg je deze niet onder de 20 euro. Vandaag heb ik de Taijne ingewijd. Ik heb heerlijke couscous met gegrilde asperges en scampi’s gemaakt. Deze is gebaseerd op een recept wat in de allerhande heeft gestaan; http://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R95666/couscous-met-asperges-en-garnalen

Ik heb wel de zelf de tonijnsaus gemaakt, maar die kun je ook uit pot gebruiken als je weinig tijd hebt. Mijn recept van de tonijnsaus is:

1. fruit een gesnipperde rode ui in olijfolie (eventueel in de taijne)

2. voeg dan 2 tenen geperste knoflook, een stukje chilipeper fijn gesneden, een dobbelsteentje verse gember fijngesneden en wat basilicumsteeltjes klein gesneden bij de ui.

3. voeg dan de garnalen toe, vervolgens 2 blikken tomatenblokjes, een blikje tonijn, een scheutje rode wijn en wat peper en zout naar smaak. Laat het geheel 10 minuten pruttelen. Maak intussen de couscous volgens de verpakking.

4. voeg de couscous bij de saus en leg de asperges er boven op. Heerlijk!

Bekijk ook deze lekkere Hoofdgerechten :

• De ijskast leegmaken
• De eerste Witte Asperges
• Met Lange Tanden