Kofta met couscous

Dit recept is origineel uit een allerhande , maar mijn recept kofta met couscous is aangepast en eigenlijk veel lekkerder!

1. Snipper 1 ui en snijd de andere 2 in halve ringen. Meng de helft van de gesnipperde ui en de helft van de peterselie, de knoflook, de kaneel, de komijn, koriander, munt, ras el nout en peper en zout naar smaak door het gehakt. Vorm 8 gehaktrolletjes (kofta).

2. Verhit 2 el olie in een hapjespan en bak de kofta in 3 min. rondom bruin. Neem uit de pan en fruit de rest van de gesnipperde ui en kruidenmengsel in het achtergebleven bakvet. Voeg er blokjes courgette en aubergine toe en vervolgens 2 blikken tomatenblokjes. Leg de kofta in de tomatensaus en stoof met de deksel op de pan in 15 min. gaar. Breng op smaak met peper en zout.

3. Kook ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. 4. Verdeel de kofta met de tomatensaus over 4 borden en serveer met couscous, turks brood en tzatziki.

Smakelijk

Bekijk ook deze lekkere Marokkaanse Gerechten:

• Tomatensoep met Couscous
• Couscous met gegrilde groente en worst
• Genieten van Marokkaanse Gehaktballetjes