koffie dessert met meringue

koffie dessert met meringue

Koffie dessert, wil ik graag  maken voor de komende feestdagen. Ik ben namelijk echt dol op koffie en ik drink officieel ook te veel van deze drank   (minimaal 5 kopjes per dag.) Vroeger was ik echt dol op toetjes, maar  nu kan ik niet meer goed tegen slagroom, omdat 10 jaar geleden mijn galblaas is verwijderd. Vandaar dat ik eigelijk nog zelden een dessert eet of bestel in een restaurant. Dus als ik ze eet dan moet ik ze ook echt super lekker vinden (en dan kan ik nog maar de helft eten). Dat is denk ik ook de reden, dat ik zelden nagerechten maak. Verder vind ik ook veel desserts heel ingewikkeld en heb je vooral veel geduld nodig (laat ik dat nu niet hebben). Dus aan de slag met een eenvoudig toetje met koffie en meringue, geserveerd in een glaasje. Je kunt schuimpjes natuurlijk zelf maken en dat is vast ook veel lekkerder. Ik heb me er gemakkelijk vanaf gemaakt en ze gekocht. De combinatie van koffie, meringue, likeur, slagroom en nootjes is echt super lekker. Maar eerlijk, helaas kon ik er maar twee happen van eten. Gelukkig had ik veel liefhebbers die mijn toetje ook hebben opgegeten.

Zoek je nog meer inspiratie voor lekkere nagerechten? Kijk dan eens naar onderstaande recepten:

• mousse met advocaat en stroopwafel
• eton mess
• lekker kersttoetjes

Nodig

• 500 gr mascarpone
• 200 ml slagroom
• 2 el suiker
• 1 sterke kop koffie afgekoeld
• 3 el koffielikeur
• chocolade koffieboontjes
• nougatine nootjes

Doen

1. Klop de slagroom met de suiker op met een elektrische mixer. Klop in een andere kom de mascarpone en de afgekoelde koffie kort door elkaar (totdat het goed gemengd is). 
2. Schep daarna de slagroom door het mascarpone mengsel en de koffielikeur.  Doe eerst schuimpjes in een glas , dan mousse en herhaal dit 2x eindig met de mousse. Garneer met nootjes en koffieboontjes 
3. Bewaar de toetjes in de koelkast totdat je ze gaat serveren.