Het laatste aspergegerecht van het seizoen

Soms heb ik het idee dat ik hier een restaurant run. Iedereen besteld maar wat ze lekker vinden en eten op een tijdstip dat het beste uitkomt in verband met de sportclubjes, vriend(innen), werk…. Vandaag is het weer zo’n dag. Zelf heb ik vandaag een BBQ als afsluiting van mijn schilderclub. De kinderen eten gebakken aardappels, slavink (vinden ze overheerlijk en ik vind daar echt niks aan) en gebakken courgette met groene asperges. Mijn man wil graag witte asperge op klassieke wijze. En ik moest nog wat gerechten klaarmaken voor de BBQ. Gevolg… sta al vanaf 16 uur in de keuken.

Voor de BBQ heb ik de Toscaanse broodsalade, pesto en een overheerlijke groene asperge in een Salsa Verde (gebaseerd op een recept van Jamie Oliver) gemaakt. Hieronder het recept:

1. Maak de groene asperges schoon en kook deze 4 minuten, als ze klaar zijn even afspoelen onder een koude kraan.

2. Doe in een blender 2 tenen knoflook gepeld, 1 handje kappertjes, 5 anjovisjes, 3 augurkjes, bosje bladpeterselie, verse basilicum een bosje, handvol verse munt, 1 el mosterd, 3 el rode wijnazijn, 8 el olijfolie en naar smaak peper zout. Meng het geheel in de blender.

3. Leg de asperges op een schaal en doe daarover de Salsa verde. Heerlijk bijgerecht!

Bekijk ook deze lekkere bijgerechten:

• 24- Kitchen
• Groene Asperges
• Warme dagen