Pasta met truffelsaus en paddestoelen
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Al een paar keer regenboogwortels gezien in de supermarkt. Dit keer heb ik ze gekocht. Wat een mooi product, fantastisch om te fotograferen! Graag wilde ik met deze prachtige wortelen aan slag, om een heerlijke herfst ovenschotel te maken. Kijken in kookboeken en op het internet voor inspiratie, maar kon niet echt iets vinden. Uiteindelijk zelf een ovengerecht gemaakt, bij elke hap die je eet, proef je de herfst! Smullen……
Nodig
- 600 gram (regenboog)wortels geschild
- 1 kg aardappels geschild in stukken, gewone en/of zoete aardappels
- 1 pompoen van ongeveer 1 kg, geschild en gesneden in grove stukken
- 3 tenen knoflook, geperst
- 6 el olijfolie
- 3 el balsamicoazijn
- sap van 1 sinaasappel
- 1 el honing
- 1 tl (verse) gehakte rozemarijn
- 1 tl (verse) tijm
- snufje nootmuskaat
- peper en zout naar smaak
Doen
- Verwarm de oven tot 180 ºC. Kook de wortels en aardappels ongeveer 10 minuten.
- Maak een sausje van balsamicoazijn, olijfolie, knoflook, sinaasappelsap, honing, kruiden, peper en zout. Snijd wortels in kwarten als ze uit het water komen en leg ze op een ovenplaat met bakpapier, vervolgens leg je aardappels en pompoen erbij. Verdeel het sausje en meng alles goed door elkaar.
- Zet de herfst ovenschotel ongeveer 30 minuten in de oven.
Lekker met een stukje vis of vlees. Smakelijk!
