Perfecte peren mocktail van Prisca
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Ik hou van wokken! Het is makkelijk en snel. Vooral groenten worden extra lekker en knapperig door ze te wokken. Een beetje olijfolie, knoflook en wat verse kruiden zoals bascilicum erbij, heerlijk. Toch had ik niet eerder groene asperges in de wok gemaakt. Vandaag besloot ik om dit te proberen. Ik moet zeggen: ‘gewokte groene asperges, een echte aanrader!’ Dit recept kun je makkelijk van te voren maken en ook in grote hoeveelheden voor veel mensen. Hou je te veel over, dan kun je de asperges prima invriezen.
Ook groene asperges roerbakken? Ik leg je hieronder alle stappen uit van het kopen tot het (voor)bereiden van groene asperges.
Groene Asperges kopen
Er bestaan verschillende kleuren asperges naast de groen. Zo heb je ook witte en zelfs paarse asperges! Het kleurverschil ontstaat doordat de groene en paarse asperge boven de grond groeit en de witte onder de grond. Persoonlijk vind ik groene asperges het makkelijkst te bereiden en veelzijdiger . Ze hebben een sterke smaak en zijn goed te combineren met verschillende aspergegerechten.
Naast de heerlijke smaak is het grote voordeel van groene asperges dat deze het hele jaar door verkrijgbaar zijn. In het seizoen zijn ze in tegenstelling tot (Hollandse) witte asperges wel iets moeilijker te vinden. De groene asperge is dan namelijk nog niet volledig uitgegroeid. In de supermarkt vind je dan ook vooral groene aspergetips, de topjes van de asperges (bovenste 10 cm). Maar ze zijn er wel, je moet alleen even goed zoeken. Vermijd uitgedroogde asperges. In plaats van een knapperige smaak geven vermoeide asperges een bittere smaak met vezels die moeilijk te kauwen zijn.
Tip: je kunt testen of de asperges vers zijn door deze langs elkaar te wrijven. Als ze een piepend geluid maken dan weet je dat je goed zit.
Groene Asperges schoonmaken
Moet je groene asperges wel schillen of niet schillen? Nee, je hoeft ze niet te schillen als je ze gaat roerbakken. Het schillen van roerbak asperges vind ik persoonlijk onnodig. Als ze niet geschild zijn worden ze juist extra knapperig en sappig na het roerbakken.
Hoe maak je groene asperges schoon? Het schoonmaken is heel eenvoudig. Dit doe je door de groene asperges te wassen en even droog te schudden. Als ze gewassen zijn snijd je het onderste harde stukje van de stengels af (ongeveer 3 cm). Vervolgens snijd je ze in stukken van een centimeter of drie. Hierdoor wordt het makkelijker om de verse groene asperges te bereiden in een wok en worden de stukjes egaal gaar.
Welke wokpan gebruik je voor Groene Asperges?
Een dunne stalen wok is het beste als je besluit om groene asperges te maken in een wokpan. Deze wordt snel heet, maar koelt ook weer snel af. Je hoeft je dus geen zorgen te maken dat de asperges aanbranden. Als de asperges neigen aan te branden haal je de pan even van het vuur, de temperatuur daalt dan snel. Mocht je geen wokpan hebben, dan zou je een andere pan kunnen gebruiken om de groene asperges te bakken, zoals een gietijzeren pan.
Groene Asperges bereiden
Hoe maak je groene asperges klaar? Verse groene asperges kun je klaarmaken door ze te wokken (roerbakken), maar je kunt ze ook bereiden door ze te koken, te stomen of te grillen. Je kunt ze zelfs rauw eten! In dit recept heb ik gekozen om de asperges te roerbakken. De kooktijd van groene asperges is lekker kort door deze manier van klaar maken. Een paar minuten bakken en je kunt aan tafel.
Om de smaak van de asperges niet te laten overheersen voeg je smaakversterkers toe tijdens het roerbakken. Ik heb ervoor gekozen om de groene asperges te roerbakken met knoflook en te kruiden met peper en zout. Ook andere groenten zijn lekker om te roerbakken met de asperges zoals peultjes, stukjes rode paprika of bijvoorbeeld prei in smalle ringen. Ik heb cherrytomaatjes gebruikt.Tot slot heb ik nog naar eigen smaak een blikje ansjovis, kappertjes, tomaat en een handvol zwarte olijven erbij gedaan. Dit voegt net wat meer diepgang toe qua smaak.
Groene asperges zijn net kameleons die het goed doen als hoofdgerecht en als bijgerecht. Je kunt er alle kanten mee op. Denk bijvoorbeeld aan Groene asperges met garnalen of groene asperges met scampi’s of Chili spaghetti met groene asperges.
Bekijk ook deze lekker asperge recepten:
Nodig
- Olijfolie
- 1 kg groene asperges
- 1 blikje ansjovis op olie
- 3 volle el kappertjes
- 2 flinke tenen knoflook
- 15 cherrytomaatjes
- Een handvol uitgelekte zwarte olijven
- Verse basilicum
Doen
- Maak de 1 kg groene asperges schoon door ze te wassen en even droog te schudden.
- Snijd de groene asperges vervolgens in stukken van ongeveer 3 cm.
- Verwarm de wok en doe hier een scheutje olijfolie in. Voeg een blikje ansjovis, 3 el kappertjes en 2 tenen geperste knoflook toe en als laatste de asperges en een handvol zwarte olijven.
- Wok dit ongeveer 5 minuten, voeg dan ongeveer 15 cherrytomaatjes toe en bak dit geheel totdat de asperges gaar zijn.
- Voeg tenslotte nog wat verse basilicum toe en je kunt aan tafel. Smakelijk!
