Geweldige gehaktballetjes in goulashsaus!

gehaktballen in goulashsaus

Ze zijn flink bezig geweest in de aardappeloogst en het loopt bijna tot het einde. Het is hard werken en veel uren maken, dan moet je goed voor die mannen zorgen. Elke avond krijgen ze heerlijk bord warm eten, wat ik samen met mijn schoonmoeder regel. Dit keer was ik aan de beurt. Ik zag in het boek wintergerechten van Delia Smith het gerecht gehaktballetjes in goulashsaus staan. In dit boek staan trouwens heerlijke gerechten, en kook er ook veel uit. Maar goed even terug naar de balletjes, dit leek me echt een heerlijk recept en makkelijk te maken voor veel mensen. Ik heb het recept hier en daar aangepast, maar dat zijn jullie van me gewend. Delia had er tagliatelle bij gemaakt. Ik heb dit gerecht geserveerd met rijst en komkommersalade maar je kunt het ook uitstekend eten met brood en een andere groente naar keuze.

Waar kom goulash vandaag?

Goulash komt van het Hongaarse woord “Gulya”, dat kudde vee betekend. De herders die de kudde vee vervoerden maakte van de runderen een stoofpot met de ingrediënten die voorhanden waren onderweg. Denk aan water, uien, paprikapoeder en aardappel.

Gek op comfortfood? Lees dan eens:

• Indische Rendang
• uitmuntende uiensoep
• Marokkaanse stoofschotel

Nodig

• 500 gram gemengd gehakt
• 1/2 rode paprika fijngehakt
• 1/2 rode paprika in blokjes
• 2 uien, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 2 el fijngehakte peterselie
• 50 gram paneermeel
• 1 ei losgeklopt
• bloem
• olijfolie
• 1 el paprika poeder
• 1/2 tl gerookte chilipoeder
• 2 blikken tomatenblokjes
• 250 gram champignons gesneden
• peper en zout naar smaak

Doen

1. Meng het gehakt met paprika, de helft van de uien, de helft van de knoflook, de gehakt paprika, peterselie, ei en paneermeel. Pak een eetlepel gehakt en rol een balletje en rol ze door het bloem, dat gekruid is met peper en zout. Leg ze op een bord
2. Doe een scheutje olie een oven-bestendige braadpan. Bak de balletjes (waarschijnlijk moet je dat in een paar keer doen) rondom bruin en leg ze op een bord. Verwarm de oven op 140 ºC.
3. Verhit in dezelfde pan weer een scheut olie en fruit de andere helft van de uien en de blokjes paprika. Na 1 minuut voeg je de andere helft van knoflook toe. Roer er de paprikapoeder, chilipoeder en de overgebleven bloem door. Voeg de tomaten, champignons, peper en zout naar smaak toe en breng aan de kook.
4. Leg de balletjes weer in de saus en breng weer aan de kook. Leg de deksel op de pan en zet 30 minuten in de voorverwarmde oven.