Eggciting Eggs Be­ne­dict met toast!

EGGS-BENEDICT

Echt waar, ik als foodie had dus nog nooit Eggs Benedict gegeten. Ik wist dus niet wat ik proefde, zo ontzettend lekker. Dat ga ik zeker met pasen maken. Ik denk wel, dat ik in plaats van rauwe ham, zalm ga gebruiken, dan is het gerecht nog luxer. Liever een ander gerecht met ei? Kijk dan hier voor meer inspiratie.

Hoi!

Weet je nog die heerlijke Thaise paprika met wortel soep die ik vorige week kookte? Hij staat dit weekend weer op het menu, perfect voor de zondag dacht ik zo. Ik heb niet altijd even veel zin om de keukenprinses uit te hangen in het weekend 🙂 Deze week staat er zoiets geweldigs voor jullie klaar! Ik ben er dol en dol enthousiast over, namelijk… Eggs Benedict! Eggs watte? Eggs Benedict is een Amerikaans (Yes, niet Engels dus!) ontbijt- of brunchgerecht. Het bestaat traditioneel gezien uit een Engelse muffin, ham, gepocheerde eieren en hollandaisesaus. Ideaal voor de paasbrunch en eens een keer wat anders. Het is even oefenen met de eieren, maar practice makes perfect! 🙂

Nodig

• 6 eieren
• 150 gram ongezouten roomboter
• halve citroen
• rauwe ham
• brood
• bieslook
• peper en zout

Doen

1. Splits 2 eieren. Voor de Hollandaise saus heb je namelijk alleen de dooiers nodig. Pers een halve citroen en voeg dit bij de dooiers. Gebruik een snufje zout, een eetlepel water en mix het geheel met een staafmixer.
2. Smelt boter in een pannetje op laag vuur. Voeg de gesmolten boter toe aan het ei mengsel. Zorg ervoor dat je dit druppelsgewijs uitvoert, de saus wordt op deze manier langzaam dikker. Blijf terwijl je de boter toevoegt mixen met een staafmixer op de laagste stand.
3. Door naar de eieren! Zet een pan met water op en breng aan de kook. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager. Bij het pocheren van de eitjes is het van belang dat het water warm genoeg is maar niet meer bubbelt. Breek een eitje in een kommetje of kopje, de dooier moet intact blijven. Maak een draaikolk in het water met een lepel. Hierin laat je langzaam het eitje glijden. Laat het ongeveer 3 minuten pocheren. Haal het ei uit het water en leg op wat keukenpapier.
4. Rooster het brood en snijd vervolgens de korstjes eraf. Besmeer met boter en beleg met ham naar keuze. Vervolgens leg je het eitje erop en giet je de Hollandaise saus erover. Garneer met bieslook. Smakelijk!

KOSTEN

€9,48 voor 4 personen dus maar €2,37 per persoon.

BEREIDINGSTIJD

15 minuten