Vandaag onze eerste witte löss-asperges gegeten. Lekker op de ouderwetse manier met een kleine twist. Ik heb namelijk in plaats van een botersaus een sausje gemaakt met broodkruim, peterselie en ei. Het is altijd weer genieten, die eerste hap van het witte goud. We zullen de komende tijd wel veel asperges gaan eten, omdat ze op de boerderij van mijn man en mijn schoonouders, zowel witte als groene asperges telen en verkopen. Wist je bijvoorbeeld dat de groene en de witte asperges van dezelfde plant afkomstig is? Omdat de asperges onder de grond groeit en geen zon krijgt is deze wit. Asperges telen is ontzettend veel werk. Ze moeten uit de grond gehaald worden, gesorteerd en verpakt worden. Het is echt een seizoensproduct. Bij ons op de boerderij zijn ze meestal vanaf mei tot eind juni verkrijgbaar.
Zowel de groene en de witte variant zijn zo veelzijdig. Je kunt ze koken, wokken, bakken en grillen. Heerlijk in een pasta, met rijst of in een salade.
Heb je geen broodkruim, gebruik dan paneermeel. Liever geen gekookte ham, dan kun je dit vervangen door gerookte ham of door zalm.
Bekijk ook deze lekkere gerechten met asperges:
Plaattaart met courgette Courgette is zo’n veelzijdige groente. Het is heerlijk gegrild met olijfolie, balsamicoazijn en Parmezaanse kaas, lekker in…
pasta met pancetta en gegrilde groenten In ons gezin is pasta een favoriet gerecht dat bijna elke dag op het…
broodje Martino Ik vind het altijd leuk om voor de lunch verschillende soorten beleg op broodjes te maken. In België…
kipragout met preipuree We eten regelmatig kip, maar eigenlijk zelden kipragout. Ik kan niet verklaren waarom niet, want het is…
gevulde paaseitjes met chocolade mousse Het is bijna pasen en daar hoort natuurlijk een baksel van Bowien bij. Ze heeft…
Gin tonic pulled chicken Het thema van onze kookclub deze keer is: 'There ain't no party, like an alcoholic party.'…