Broodje rosbief met rucola voor de lunch

broodje rosbief

Op zoek naar gezonde lekkere lunch ideeën? Zoek niet verder, dit heerlijke broodje rosbief is een ware smaakexplosie in je mond! Verras je collega’s of familie en vrienden met een lekkere gezonde lunch en maak dit geweldige broodje binnen no time.

Deze week had ik afgesproken met een vriendin om bij me te lunchen. In plaats van een uitgebreide lunch besloot ik om lekkere broodjes te maken. Eenmaal op de broodafdeling in de supermarkt was ik op zoek naar lunch broodjes. Toen ik de Italiaanse bollen zag liggen wist ik het ‘ik ga een broodje met Rosbief maken!’. Als ik in een broodjeszaak ben kies ik dit broodje altijd, maar thuis maak ik dit heerlijke broodje eigenlijk bijna nooit. Dit terwijl een broodje rosbief ontzettend makkelijk zelf te maken is! Eens wat anders dan andere broodjes bij de lunch zoals een broodje kaas of een broodje eiersalade.

Voor dit lekkere lunch recept heb ik gezond magere rosbief gebruikt verrijkt met verse rucola, Parmezaanse kaas en een heerlijke mosterd dille dressing. Deze ingrediënten kun je gewoon in de supermarkt kopen. Je kunt de rosbief braden als je wat meer tijd hebt, dit maakt het net wat lekkerder (zelf niet gedaan).

De kinderen zitten momenteel de overgebleven broodjes te beleggen met de spullen van gisteren. Een nadeel, het broodje past niet meer in de broodtrommel…

NODIG

• Rosbief
• Parmezaanse kaas
• Rucola
• Mosterd-  dille dressing
• Pijnboompitten
• Italiaanse bollen

DOEN

1. Snijd het broodje eerst door middel. Als broodje heb ik een Italiaanse bol gebruikt, maar een kaiserbroodje of ciabatta broodje met rosbief is ook lekker. Zelf hou ik ervan als het broodje rijkelijk belegd is. Ik gebruik ongeveer 4 plakjes rosbief, maar je kunt hier natuurlijk ook minder voor gebruiken. Vooral als je besluit om rosbief als stuk vlees te kopen, deze in plakjes te snijden en te braden. De plakjes zullen hierdoor waarschijnlijk dikker zijn.
2. Doe na de rosbief een handjevol rucola op het broodje.
3. Doe na de rucola de Parmezaanse kaas op het broodje en als laatste de mosterd dille dressing erover sprenkelen. Als je wilt variëren kun je ook een andere saus gebruiken zoals een broodje rosbief met (truffel)mayonaise of pesto. Truffelmayonaise kun je zelf maken, maar hier gaat wel weer meer tijd in zitten.
4. Het broodje rosbief is klaar! Slecht een paar minuutjes werk en je hebt een heerlijk broodje om in de middag te eten. Eet Smakelijk!

Bekijk ook deze simpele en makkelijke gerechten:

• Kip met Rijst en doperwten
• Lekker/Simpel/Snel
• De Tosti

Nodig

• Rosbief
• Parmezaanse kaas
• Rucola
• Mosterd dille dressing
• Pijnboompitten