Bewust bezig met bananenbrood en dadels!

Bananenbrood met dadels

Bowien gaat gezond deze week, ze is bewust bezig met een bananenbrood en dadels. Klinkt heerlijk, maar smaakt ook ontzettend goed!!!

Na al mijn zoete baksels wordt het tijd voor een gezond recept. Omdat Brenda (een vriendin van mij), veel verstand heeft van lekker en gezond eten en al eens eerder iets voor me bakte, heb ik haar raad gevraagd. Brenda stuurde me meteen een mail met een heleboel leuke en lekkere recept ideeën. Het bananenbrood zag er erg lekker uit op de afbeelding, daarom besloot ik dit recept te maken. Het resultaat was een baksel dat zeker net zo lekker smaakt als dat het eruit ziet. Dit bananenbrood kan prima mee in de broodtrommel naar het werk, als lunch…. wat zullen je collega’s jaloers zijn.

Laat het smaken en tot baksels!

Nog meer Bowiens baksels proberen?

• Kaiserschmarrn
• Gefelici-cheescake met choco en banaan
• Toffe tiramisutaart om van te smullen

Nodig

• 3 rijpe bananen
• 130 g speltmeel
• 130 g havermeel
• 240 ml melk
• 1 el kaneel
• Half zakje backing
• 1 el vanille aroma
• snufje zout
• 130 g pitloze dadels
• cakevorm
• boter of olie (voor invetten)

Doen

1. Verwarm de oven voor op 180 º C. Vet de cakevorm in met een beetje boter.
2. Mix het speltmeel, havermeel, backing, snufje zout en de kaneel in een kom. Voeg vervolgens de dadels, melk en de vanille aroma toe en mix verder tot dat alle ingrediënten goed door elkaar gemixt zijn.
3. Prak de bananen met een vork. Voeg het bananenstampotje toe in de kom en mix nu alles tot een goed mengsel. Doe het mengsel in de cakevorm.
4. Bak het bananenbrood 1 uur in de voorverwarmde oven. Laat het bananenbrood afkoelen voor het serveren.

Smullen maar!

Tip: Het bananenbrood is niet droog, daarom is het zonder beleg erg lekker. Maar als je een echte zoetekauw bent kun je er een beetje chocoladepasta op smeren.