Lekkere luxe Aziatisch lentesalade met biefstuk!

Aziatische lentesalade

Komend het weekend krijgen we weer een heerlijke lentedag. Tijd om in de tuin te werken of je balkon lente klaar te maken. Misschien wordt zelfs de BBQ van stal gehaald en schoon gemaakt. Heb je geen BBQ of geen zin om deze schoon te maken? Dan heb ik een heerlijk alternatief voor je, namelijk een lekkere luxe Aziatisch lentesalade met gemarineerde biefstuk. Heerlijk met groene asperges en andere lente groente. Serveer met stokbrood en een dip naar keuze. Makkelijk te bereiden en snel klaar, wat wil je nog meer? Zodra de eerste zon komt, sta ik sowieso al klaar om lekkere salades te maken, ik ben er namelijk dol op! Wat is jouw favoriete salade?

Variatietips

Heb je geen asperges of het kun je ze niet krijgen? Gebruik dan sperzieboontjes. Geen sherry, gebruik dan witte wijn(azijn). Het hoofdingrediënt is biefstuk, maar wil je toch liever geen vlees? Dan kun je vegetarisch biefstuk gebruiken (wist niet dat dit bestond, maar heb dit net opgezocht en dat is er). De pinda’s kun je ook vervangen door cashewnoten.

Dol op salades? Kijk dan zeker ook eens naar onderstaande recepten:

• Zomerse salade Niçoise
• Smullen van andijviesalade
• Heerlijke salade van het seizoen met Limburgse dressing

Nodig

• 2 tenen knoflook, geperst
• 1 el gembersiroop
• 4 el ketjap
• 3 el sherry
• 1 tl sambal
• 1 el sesamolie
• 1 tl Chinese vijf kruidenmix
• handje vol pinda's
• 300 gram biefstuk, in blokjes
• halve komkommer, zaadjes verwijderd en in dunne halve manen gesneden
• 200 gram peultjes
• 100 gram groene aspergetips
• 100 gram taugé
• 2 stengels lente ui, fijngesneden
• 1 rode paprika, gesneden in dunne reepjes
• sla (naar keuze)
• verse koriander

Doen

1. Leg de biefstuk blokjes minimaal 15 minuten in een marinade van knoflook, gembersiroop, ketjap, sherry (dit zorgt dat het vlees mals blijft), sambal, sesamolie en Chinese vijf kruidenmix.
2. Blancheer peultjes en aspergetips en spoel ze even af onder de koude kraan.
3. Verdeel sla over borden. Leg achtereenvolgens paprikareepjes, komkommer, peultjes, aspergetips, taugé en pindanoten op het bord.
4. Laat een pan heet worden op hoog vuur en bak de biefstuk blokjes 2 minuten aan.
5. Verdeel het biefstuk met de saus over de salade en garneer met lente ui en verse koriander. Serveer meteen!