Asperges met tonijnsaus, om je vingers bij af te likken

asperges met tonijnsaus

Wanneer ik ga lunchen of uit eten en er staat “vitello tonato” op het menu, kies ik bijna altijd voor dit gerecht. De heerlijke tonijnsaus is namelijk onweerstaanbaar lekker. Maar waarom zouden we deze verrukkelijke saus niet combineren met asperges? Ik kan je vertellen, het resultaat is fantastisch en de borden zijn schoon gelikt 😉 Bovendien staat dit gerecht in een mum van tijd op tafel en kan het worden gegeten als lunch, voorgerecht of bijgerecht, geserveerd met (stok)brood.

Ik heb gegrilde groene asperges gebruikt, maar ik ben ook van plan om dit te proberen met witte asperges. Er is zelfs nog wat saus over, wat ik vanmiddag op een broodje met groene asperges, rucola en rosbief zal eten. Ik kijk er nu al naar uit! Oorspronkelijk was het mijn bedoeling om een pastasalade te maken met groene asperges en tonijnsaus, dus dat ga ik zeker nog eens uitproberen. Ben je benieuwd naar dit heerlijke recept? Probeer het dan zelf eens uit!

tips:

• Kies voor verse asperges van goede kwaliteit. Als je witte asperges gebruikt, schil ze dan goed en snijd het houtachtige uiteinde eraf. Bij groene asperges hoef je alleen de onderkant eraf te snijden.
• Je kunt de asperges ook koken of stomen als je dat liever hebt.
• Serveer de asperges met tonijnsaus als voorgerecht of bijgerecht, bijvoorbeeld bij gegrilde vis of kip.
• Maak extra tonijnsaus en bewaar deze in de koelkast voor een andere keer. Het is heerlijk op een broodje met sla en tomaat, of als dip voor rauwe groenten.
• Experimenteer met verschillende soorten asperges en voeg bijvoorbeeld cherrytomaatjes, gegrilde paprika of kappertjes toe aan de tonijnsaus voor extra smaak.

Dol op tonijn? Bekijk dan zeker eens onderstaande recepten: 

• verrukkelijke tagliatelle gemaakt met tonijn
• ouderwets lekkere salade met tonijn
• te gekke tonijnburger met verse salsa

Nodig

• 1 kg groene asperges, schoongemaakt
• 4 zongedroogde tomaatjes, fijngesneden
• 1 el olijfolie
• 1 el kappertjes
• handje vol met rucola
• TONIJNSAUS
• 1 blikje tonijn in olijfolie
• 5 el mayonaise
• 2 el kappertjes
• 3  ansjovisfilets uit blik
• 2 el olijfolie
• 1 el mosterd
• sap van halve citroen
• versgemalen peper

Doen

1. Smeer de asperges in met olijfolie en grill ze gaar in de oven of grillpan. (± 8 minuten).
2. Maak ondertussen de tonijnsaus. Doe alle ingrediënten in een maatbeker en maak fijn met de staafmixer.
3. Verdeel de rucola over een schaal, leg de gegrilde groene asperges erop. Vervolgens de tonijnsaus en garneer kappertjes en zongedroogde tomaten.