Van Fontaine uitgevers ontving ik deze maand het kookboek ANDINA het hart van de Peruaanse keuken geschreven door Martin Morales. De omslag ziet er super gaaf uit met die tegeltjes.Eerlijk gezegd kon in me totaal niks voorstellen bij de Peruaanse keuken, zoals bij Mexicaans of Italiaans. Dus dat vond ik heel boeiend om te ontdekken. Uit de Andes zijn bijvoorbeeld naar schatting 2000 verschillende inheemse aardappels, enorm veel zaden en granen zoals quinoa, ook unieke vruchten, bonen en kruiden. Met de komst van andere volkeren in de Andes kwamen er ook andere soorten groenten, fruit en ze namen ook schapen, geiten, koeien etcetera mee. Daardoor is de Peruaanse keuken een smeltkroes van smaken.
Het kookboek ANDINA is ingedeeld in: Ontbijt | snacks | salades | ceviches | gebakken, gebraden en gestoomd | gegrild, uit de oven en geroosterd | stoofschotels | soepen | desserts | drankjes | verhalen uit de regio van de Andes.
Er staan veel gerechten in waar ik nog nooit van had gehoord, evenals ingrediënten waarvan ik niet wist dat ze bestonden, maar dat maakt dit kookboek wel anders dan andere. Want wie wil niet eens aubergine frieten, macokroketjes, ceviche van garnalen, quinoburgers, artisjokkentaart, ollucosoep, chocoladeliedje proberen!
CONCLUSIE: houd je van uitdagende gerechten en wil alles proeven en proberen, dan is dit kookboek zeker de moeite waard, daarentegen ben je van het bekende eten en hou je niet van het onbekende ingrediënten, dan is dit ANDINA niks voor jou.
Dit keer heb ik een heerlijke frisse “Licnado Vallejo” ofwel Vallejo’s smoothie gemaakt uit het kookboek ANDINA. Ik heb me bijna helemaal aan het recept gehouden. Ik had geen perensap en heb verse peren in de staafmixer gedaan, om de smoothie iets minder dik te maken, heb ik jus d’orange toegevoegd in plaats van water.
NODIG:
- 1/2 rijpe avocado, vruchtvlees in grove blokjes
- 300 ml perensap
- 50 ml limoensap
- 20 verse muntblaadjes, plus 2 takjes om te garneren
- grote handvol babyspinazieblaadjes
- een paar ijsblokjes
DOEN:
Doe alle ingrediënten met 100 ml water (of Jus d’orange) en een paar ijsblokjes in de keukenmachine of blender. Mix alles glad. Schenk de smoothie in de glazen en garneer met munt en schijfje limoen. Serveer de smoothie meteen.
Leuk om ook recensies van ander kookboeken te bekijken?
