Dit keer ga ik het hebben over het kookboek “Made at Home” van Giorgio Locatelli. Wederom heb ik dit mooie kookboek ontvangen van Fontaine uitgevers, daarvoor dank. Ik was afgelopen april ook uitgenodigd voor de perslunch, waar Giorgio samen met zijn head-chef aanwezig waren, maar helaas kon ik niet. Achteraf vind dat ik zo jammer, want ik had ze heel graag willen ontmoeten.
“Made at Home” zijn de plekken waar Giorgio zich thuis voelt. Thuis is London, maar thuis is ook voor hem Lombardije (daar komt zijn familie vandaan) en Puglia (waar hun tweede huis staat). Dit kookboek is een verzameling van zijn thuisplekken. Het is geen standaard Italiaans kookboek, je zult er geen lasagne, tiramisu of bolognese in vinden. Dat is helemaal niet erg, want er zijn al genoeg boeken met dit soort recepten.
Het boek is ingedeeld in: Salades en groenten van het seizoen, Eenvoudige soepen, Panini, crostini pasteitjes en andere snacks, Pasta, rijst en pizza, Favoriete vis, schaal- en schelpdieren, Gegrild vlees, gebraad en stoofpotten, Gebak, lekkernijen en ijs.
Het is meer dan een kookboek, omdat er veel (persoonlijke) verhalen in staan, leuk om te lezen. Van de gerechten die staan omschreven, krijg je acuut trek. Denk bijvoorbeeld aan Salade met aubergine, zongedroogde tomaten en daslook, gevulde courgette, Parmaham met perziken, walnoten en amandelen, Diverse risotto’s, Gegrilde kippendijen, Chocoladetaart en ga zo maar door….. Ik heb een super lekker visgerecht (Potacchio) gekookt uit de boek, wat bij ons hele gezin in de smaak is gevallen!
Conclusie: Er staan heerlijke gerechten in “Made at home”, maar van mij had er wel misschien wat meer fotografie in mogen staan van de heerlijke gerechten en van de omgeving.
Ik heb een stoofschotel gemaakt waar officieel zeeduivel in moest, maar ik had toevallig net verse kabeljauw gekocht en dat heb ik in het gerecht gebruikt. Verder stond visbouillon niet in mijn voorraadkast, dat heb ik dus weggelaten. Desalniettemin was het een heerlijk gerecht!!
NODIG (6 personen)
- olijfolie
- 3 knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt
- 3 takjes rozemarijn
- 1 el fijngehakte rozemarijn
- 4 el ontpitte zwarte olijven
- 1,5 kilo zeeduivel of kabeljauw
- 1 glas witte wijn (70 ml)
- 500 ml visbouillon
- 4 el tomatenpassata
- 15 cherrytomaatjes, gehalveerd
- peper en zout naar smaak
- 6 flinke sneden geroosterd brood
DOEN:
- Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Voeg knoflook, chilipeper, takjes rozemarijn en gehakt rozemarijn toe. Bak 1 minuut en zorg dat het niet verbrandt.
- Doe de olijven in de pan, vervolgens de vis en breng op smaak met peper en zout. Bak alles 5 minuten al roerend, zodat de vis omhuld is met knoflook en rozemarijn.
- Blus het geheel met de witte wijn, laat deze koken, totdat de alcohol is verdampt. Roer de visbouillon, tomatenpassata en de tomaten erdoor.
- Leg de deksel op de pan en laat het geheel 10 minuten smoren. Gooi de takjes rozemarijn weg. Verdeel de stoofpot over het geroosterde brood.
Smakelijk!!
Leuk om ook recensies van ander kookboeken te bekijken?