Kipcurry met mango: fris, fruitig en snel klaar
Wat is het koud, hè en dan gaat het ook nog sneeuwen? En het wordt nog kouder, terwijl ik zo verlang naar de lente. Dat we lekker naar buiten kunnen in een t-shirt in plaats van de muts en wanten. Er wordt zelf weer gesproken over een elfstedentocht. In weekmenu nr9 in ieder geval lekkere maaltijden om op te warmen en een gastblog van koken met Anita. Anita is 32 jaar, wonende te Feanwâldsterwâl in Friesland. Haar grote passie is koken en vooral lekker eten! Hoog tijd dus voor haar eigen kookblog, welke nu inmiddels al weer meer dan een jaar bestaat! Sinds begin februari dit jaar is ze zelfs full-time gaan bloggen en daarnaast heeft ze haar eigen webshop waar ze verse thee verkoopt.
WEEKMENU NR9
maandag: Lekker de week beginnen met een perfecte preistamppot, lekker met een stuk verse worst. Vegetarische variant: vervang de worst door een vegetarische rookworst.
dinsdag: Zo lekker en zo eenvoudig te bereiden... Mexicaanse kip uit de oven met tortillachips. Heerlijk met verse guacamole. Vegetarische variant: vervang de kip door diverse bonen, zoals kidney-, bruine- en zwarte bonen.
woensdag: het is weer gehaktdag. Vandaag staan er ouderwets lekkere gehaktballen met gekookte aardappels, sperziebonen en kropsla op het menu. Vegetarische variant: vervang het gehakt door de vegetarische variant.
donderdag: Vandaag het recept van Anita, namelijk rijstschotel met biefreepjes en yoghurt van de bakplaat.
BOODSCHAPPEN WEEKMENU NR9
[ah_button]
dinsdag: Zo lekker en zo eenvoudig te bereiden... Mexicaanse kip uit de oven met tortillachips. Heerlijk met verse guacamole. Vegetarische variant: vervang de kip door diverse bonen, zoals kidney-, bruine- en zwarte bonen.
woensdag: het is weer gehaktdag. Vandaag staan er ouderwets lekkere gehaktballen met gekookte aardappels, sperziebonen en kropsla op het menu. Vegetarische variant: vervang het gehakt door de vegetarische variant.
donderdag: Vandaag het recept van Anita, namelijk rijstschotel met biefreepjes en yoghurt van de bakplaat.
- Halveer 3 paprika’s (rood, geel en groen) en verwijder de zaadlijsten. Was de paprika’s en snijd ze in reepjes. Pel en halveer 1 ui en snijd deze in reepjes. Bestrooi 300 gram runderreepjes met wat zout en peper. Meng het vlees, de ui, de paprika’s in een grote schaal samen met 2 eetl. olijfolie, 3 el vloeibare honing en 1 el paprikapoeder.
- Verwarm de oven voor op 210ºC graden (hetelucht). Verdeel de inhoud van de schaal over de bakplaat en bak het ca. 10-15 min. totdat het vlees begint te kleuren.
- Breng intussen 1 klein blikje tomatenpuree, samen met 1 groentebouillonblokje en 750 ml. water aan de kook. Neem de bakplaat uit de oven en schenk het mengsel eroverheen. Meng 200 gram rijst er doorheen, als de rijst onder staat dan kan het genoeg vocht opnemen. Zet de temperatuur van de oven lager, naar 160ºC graden (hetelucht). Bak het nog ca. 25 min. af in de oven.
- Pel en snipper 3 teentjes knoflook. Meng de knoflook met de 3 eetl. olijfolie. Was een paar takjes peterselie en snijd hem fijn. Haal de bakplaat uit de oven en verdeel hier de knoflookolie over samen met wat peterselie en 250 ml volle yoghurt. Of serveer de yoghurt er apart bij met de peterselie.
BOODSCHAPPEN WEEKMENU NR9
[ah_button]
- aardappels
- prei
- bleekselderij
- uien
- knoflook
- (light) kookroom
- witte wijn
- mosterd
- worst
- kipfilet
- paprika
- broccoli
- champignons
- mais
- Mexicaanse tortilla-kruiden
- tomatenblokjes
- tortillachips
- geraspte kaas
- rundergehakt
- komijn
- eieren
- nootmuskaat
- tomatenketchup
- paneermeel
- kropsla
- sperziebonen
- runderreepjes
- olijfolie
- paprikapoeder
- vloeibare honing
- blikje tomatenpuree
- groentebouillonblokje
- rijst
- peterselie
- volle yoghurt
- rijke zeevruchten mix (vind je in de diepvries)
- aubergines
- courgettes
- vers rode peper
- rode wijn
- oregano
- (verse) lasagnebladen
- mozzarella
- Parmezaanse kaas
- salade
