Kipcurry met mango: fris, fruitig en snel klaar
weekmenu nr9 van BonApetit
De verkleedkleren zijn van zolder gehaald, gesorteerd en aangevuld met een nieuw pakje voor carnaval komend weekend. Ik heb er zin in! Vrijdag en zaterdag ga ik gezellig met vrienden op pad, en zondag is de optocht. Bij Vasteloavend hoort natuurlijk een goede bodem, dus aan het einde van de week begin ik met de voorbereidingen van de carnavalsgerechten. Een aantal daarvan vind je terug in het nieuwe weekmenu.
Ga jij carnaval vieren?
gastblogger
Hanneke van Culinea is deze week te gast in het menu.Hi, ik ben Hanneke de Jonge. Mijn liefde voor koken begon in de keuken van het restaurant van mijn ouders en groeide uit tot Culinea.nl, mijn platform vol heerlijke recepten.
Mijn kookstijl is een mix van klassiek en modern, met invloeden uit de Franse keuken, Azië, Italië en vooral het kruidige Midden-Oosten. Ik kook dagelijks vers, met seizoensgebonden ingrediënten, en wil jou inspireren om gevarieerd en smaakvol te koken.
Welkom op mijn culinaire reis. Hopelijk geniet je net zo van mijn recepten als ik van het maken ervan.
Boodschappen
- zoete aardappelen
- aardappelen
- bloemkool
- uien
- curry madras / kerrie poeder
- gemalen komijn
- gemalen koriander
- mosterd
- kookroom
- geraspte kaas
- sambal
- kipfilet
- gember
- ketjap
- pindakaas
- vissaus
- knoflook
- spruitjes
- champignons
- paprika
- tomatenketchup
- azijn
- olie
- rijst
- cashewnoten
- gehakt
- eieren
- melk
- boerenbrood,of paneermeel
- appelstroop
- nootmuskaat
- olijfolie
- sperziebonen
- sla
- varkenswangen
- 1 el bloem
- peper en zout
- olijfolie
- rode paprika
- wortel
- rode wijn
- runderbouillon
- tijm
- laurier
- krieltjes met schil
- peterselie
- kalfsgehakt
- komijn
- cayenne peper
- paprikapoeder
- kalfspoulet
- gezeefde tomaten
- foelie
- kippenbouillon
- glazen potten (liefst kleintjes) champignons
- roomboter
- bloem
- madeira
- worcestersaus
- hardgekookte eieren
- potten zoetzure augurken
- zachte broodjes
- suiker
- eieren
- zelfrijzend bakmeel
- vruchtenhagel
- poedersuiker
- vanille extract
- volle melk
- regenboogfantasie
maandag
Begin de week goed met deze heerlijke ovenschotel met bloemkool, zoete aardappel en gewone aardappel. Perfect te combineren met een stukje vis, vlees of een vegetarische vervanger naar keuze!
dinsdag
Drukke doordeweekse dag? Dit recept voor smakelijk gewokte spruitjes met kip en rijst is dé snelle en heerlijke oplossing! Liever vegetarisch? Vervang de kip door tofu.
woensdag
Op woensdag gehaktdag deel ik het recept voor Limburgs gehaktbrood, een veelzijdig gerecht. Serveer het als hoofdmaaltijd met aardappelen, puree of frietjes en een bijgerecht zoals sperziebonen of salade. Overgebleven gehaktbrood is de volgende dag heerlijk op een broodje of als borrelhapje.
donderdag
Hanneke deelt haar recept voor Carrillada Iberico, een traditioneel Spaans gerecht met varkenswangen gestoofd in rode wijn. Deze stoofschotel wordt langzaam gegaard, waardoor het vlees boterzacht wordt en doordrenkt raakt met rijke smaken. Perfect om te serveren met aardappelpuree, brood of geroosterde groenten.
vrijdag
De carnaval staat voor de deur, en dat betekent tijd voor traditionele Limburgse gerechten. Vandaag staat Tête de Veau op het menu, een klassiek carnavalsgerecht dat al generaties lang wordt gegeten tijdens de Vasteloavend.
weekendTIP
Als weekendtip voor deze Vasteloavend deel ik een feestelijk recept voor Carnavals cupcakes met een vrolijke verrassing. Deze zoete traktaties zorgen voor een feestje op tafel en zijn leuk om samen te bakken en te versieren. Laat de carnaval maar beginnen!
