Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
gewokte spruitjes met kip en rijst
Heel veel kinderen (ook wel volwassenen) vinden spruitjes vies. Zelf vond ik ze ook niet echt heel lekker, zeker als de spruitjes waren doorgekookt. Maar de laatste jaren ben ik spruitjes langzaam gaan waarderen. Vandaag heb ik gewokte spruitjes met kip en rijst gemaakt. De kinderen vonden zelfs de spruitjes op deze manier lekker!
Bekijk ook deze lekkere Aziatische recepten:
Nodig
(4 à 5 personen)- 1 tl sambal
- 400 gram kipfilet in blokjes
- 1 klein blokje gember
- 6 el ketjap
- 2 el pindakaas
- 1 el vissaus
- 2 uien
- 4 tenen knoflook
- 500 gram spruitjes
- 250 gram champignons in plakjes
- 1 paprika in blokjes
- 3 el tomatenketchup
- 3 el azijn
- 3 el olie
- 300 gram rijst
- handje vol cashewnoten
Doen
- Leg de kip minimaal 15 minuten in een marinade van pindakaas, fijngesneden gember, 2 tenen geperste knoflook, 1 gesnipperde ui, 4 el ketjap, sambal en vissaus.
- Maak de spruitjes schoon, snijd ze door de helft, kook ze ongeveer 5 minuten en laat ze uitlekken.
- Doe een scheut olie in de wok en fruit een gesnipperde ui met geperste knoflook. Voeg de kip en marinade toe en bak op hoog vuur (wel blijven roeren).
- Als de kip gaar is doe je de rest van de ketjap, tomatenketchup, azijn, de plakjes champignon, de paprika in blokjes en de gekookte spruitjes erbij. Laat goed aan de kook komen, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen. (Als de saus te dik is, doe je wat heet water erbij). Doe tot slot de cashewnoten erbij.
- Kook ondertussen de rijst. Breng de saus op smaak met eventueel nog wat sambal of ketjap.
Smakelijk!
