Weekmenu nr24 van Bonapetit!

Je bent hier:

Home
Weekmenu
Weekmenu nr24 van Bonapetit!

Wat ben ik ziek geweest dit weekend (en nog) van de buikgriep. IK ben zo blij met mijn lieve vriendinnetje (oud-collega) Nadja, dat zij deze week het weekmenu voor me heeft willen schrijven. Want eten en ik waren even geen goede combinatie en dat voor een foodblogger Hopelijk voel ik me dit weekend weer wat beter, want komend weekend start hét festival van het Zuiden weer, Pinkpop! Drie dagen ga ik niet meer, maar zondag ben ik van de partij samen met mijn vriendinnetjes. Iets om naar uit te kijken! In weekmenu NR24 weer een gastblog van Hanneke van Culinea. Deze week mogen we mee genieten van haar vegetarische fusilli met groene pesto en groene asperges. WEEKMENU NR24 maandag: Deze week gaat het weer helaas weer af, maar willen we nog even nagenieten van de heerlijke zomerse dagen, dus er staat een lekkere pastasalade met garnalen en gerookte zalm op het menu.

dinsdag: Deze dag ook weer iets koeler, dus een uitstekende dag voor hamlappen met haricots verts en aardappelen. woensdag; Gehaktdag! Vandaag staan ouderwets lekkere gehaktballen met gebakken aardappeltjes, broccoli en sla op het menu.

donderdag; Een vegetarisch dagje met fusilli met zelfgemaakte groene pesto en groene asperges van Culinea! Voor de pesto:

Rooster 30 gr pijnboompitten in een anti-aanbakpan zonder olie. Pel 1 teentje knoflook en snijd het in stukken. Doe samen met 30 gram basilicum, 30 gram peterselie, de pijnboompitte en 30 gram Parmezaanse kaas in de blender en mix.
Voeg, in een straaltje, olijfolie toe en mix tot een gladde, smeuïge pesto. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.

Voor de pasta en asperges:

Schil 250 asperges en snijd of breek de harde uiteinden eraf. Snijd de asperges in stukken. Kook 400 gram fusilli pasta gaar volgens de instructies op de verpakking. Kook de laatste twee minuten de asperges mee met de pasta. Giet het dan af, maar vang het kookvocht op.
Doe de pasta met asperges terug in de pan en meng een paar eetlepels pesto erdoor. Serveer direct, rasp er eventueel nog wat Parmezaanse kaas over.