verrukkelijke vergeten groentesoep
Vorige week gaat niet in de boeken als een al te beste week.... mijn vader ligt sinds vorige week maandag in het ziekenhuis. Dan realiseer je, dat je ouders ook langzaam oud worden, maar jij ook. Hectische week, weinig energie gehad om te koken. Hopelijk gaat het deze week beter...
De gastblog van weekmenu #34 is van Culinea. Hanneke heeft heerlijke Mexicaanse aardappelpartjes gemaakt. Ze zegt over dit gerecht: "Deze Mexicaanse aardappelpartjes kan je ook met frietjes maken, dan heb je een soort Mexicaanse kapsalon. Heerlijk pittig gekruid gehakt over de aardappelpartjes, met daarop een salsa en een dot zure room.
Picadillo kruiden kan je in de grotere supermarkten vinden, de kruiden zitten in mooie vierkante blikjes. Sriracha is een pittige saus die in een fles zit. Kan je dit niet vinden, vervang het dan door sambal of een paar druppels tabasco."
WEEKMENU #34:
Maandag: deze week beginnen we lekker Hollands met snijbonen-stamppot en braadworst.
Dinsdag: lekkere pasta met kip, tomaat en paprika staat vandaag op het menu.
Woensdag: Super lekkere Mexicaanse aardappelpartjes van Culinea.
Woensdag: Super lekkere Mexicaanse aardappelpartjes van Culinea.
- Verwarm de oven voor op 220˚C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel 600 gram aardappelpartjes over de bakplaat en bestrooi met 1 tl paprikapoeder en wat zout. Bak de aardappelpartjes in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. Draai af en toe om.
- Verhit een pan met een scheutje olijfolie en bak hierin 500 gram rundergehakt rul met 1 el picadillo kruiden. Maak de salsa: Laat een blikje maïskorrels (150 gram) uitlekken en doe dit in een schaal. Snij 2 lente-uien en 1 groene peper in dunne ringen. Verwijder de schil en pit van een avocado en snijd deze in kleine blokjes en snijd 5 takjes koriander fijn. Verkruimel 80 gram feta en meng alles door elkaar. Meng 125 gram zure room met 1 tl sriracha en breng op smaak met wat zout.
- Haal de aardappelpartjes uit de oven en verdeel ze over de borden. Verdeel hierover het gehakt. Lepel de salsa erover en een dot zure room. Lekker met een Mexicaans biertje erbij.
- snijbonen
- uien
- aardappels
- bacon
- honing
- geraspte kaas
- boter
- melk
- nootmuskaat
- braadworst
- kipfilet
- ansjovis
- knoflook
- oregano
- tijm
- rode wijn
- blikken tomatenstukjes
- geroosterde paprika
- zwarte olijven
- penne
- olijfolie
- aardappelpartjes
- gerookte paprikapoeder
- mager rundergehakt
- picadillo kruiden
- blikje (150 gr) maïskorrels
- lente-uien
- groene peper
- avocado
- koriander
- feta
- zure room
- sriracha
- courgettes
- tomaten
- verse basilicum
- balsamico-azijn
