Weekmenu #23 van BonApetit!

Pinkpop is nog volop bezig en de rest is hopelijk aan het genieten van een vrije dag. Dan is het voorlopig tot de zomervakantie, klaar met vrijaf. Als je een eigen bedrijf hebt, ben je daar blij mee. Kon ik me vroeger niet voorstellen, toen ik nog voor een baas werkte. Maar als zzp’er ben je altijd met je zaak bezig, vrij of niet….
In de gastblog van weekmenu #23 mag ik Hanneke van Culinea weer verwelkomen, ze heeft een super toffe Poke bowl met tonijn gemaakt. Poke bowl komt oorspronkelijk uit Hawaï en bestaat meestal uit sushi rijst met gemarineerde rauwe tonijn en groenten. Het wordt in een kom (bowl) geserveerd en kan als lunch of zelfs als avondmaaltijd gegeten worden. Gebruik wel super verse vis voor dit gerecht.

WEEKMENU #23

maandag: Op tweede pinksterdag niks ingewikkelds, maar lekker Turks brood op diverse manier belegd! Je kunt het pesto, tonijnsalade zelf maken  maar je kunt als je weinig tijd hebt, koop dan het beleg.  

dinsdag: Na al die vrije is het vandaag tijd voor aardappels, slavinken, broccoli en sla

woensdag: Lekkere en snelle nasi met gehakt komt er vanavond op tafel.

donderdag: Een snelle penne Carbonara met courgette staat vandaag op het menu.

vrijdag: We eindigen de week met de Poke Bowl van Culinea:

1.  Meng in een kom 1 gesnipperde ui, 1/4 tl grof zeezout, 2 el limoensap, 2 el sojasaus, 1 tl sesamolie en 1 tl palmsuiker met elkaar. Snijd 1/2 rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en hak de peper fijn. Hak de steeltjes en blaadjes van 2 takjes koriander fijn en meng dit met de rode peper door de marinade.
2. Snijd de 250 gram tonijn in dobbelsteentjes en meng dit door de marinade. Laat een uurtje marineren in de koelkast. Schil 2 gekleurde wortels en snijd ze in lange dunne plakken met een dunschiller. Rol ze eventueel op.
3. Snijd een halve komkommer in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes. Verwijder de schil en pit van 1 avocado en snijd deze in hele dunne plakjes. Verdeel de rijst in de kommen. En lepel de tonijn hierop en daaromheen de groenten. Lepel als laatste wat wasabimayonaise erover.

BOODSCHAPPEN WEEKMENU #23

• Turks brood
• gerookte kip
• rucola
• pesto
• avocado
• eieren
• koriander
• tomaat
• tonijnsalade
• heksenkaas
• zalm
• bieslook
• aardappels
• slavinken
• broccoli
• sla
• gekruid gehakt
• uien
• knoflook
• rood pepertje
• gember
• ketjap
• sambal
• komijn
• ketoembar
• bruine suiker
• nasi groente
• rijst
• penne of een andere korte pasta
• kookroom
• parmezaanse kaas
• olijfolie
• courgettes
• spekblokjes
• tijm
• limoensap
• sojasaus
• sesamolie
• palmsuiker
  
• tonijn
• gekookte (sushi) rijst
• gekleurde wortels
• komkommer
• iemgroenten
• wasabimayonaise

Lees ook eens:

• weekmenu #20
• weekmenu #21
• weekmenu #22