Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
| Bereiding 20 min |
spaghetti rosso met kip
Koken zit duidelijk in de genen! Mijn dochter volgt mijn passie voor koken en zit al op de hotelschool, wat me enorm trots maakt. Haar culinaire talent verrast ons regelmatig, en ze kiest vrijelijk wat ze wil maken. Gelukkig zijn we allemaal dol op pasta, dus dat is altijd een hit. Onlangs heeft ze ons verwend met een heerlijke spaghetti rosso met kip, geïnspireerd door Jamie Oliver’s ‘Super food voor familie en vrienden . Het is een waar genot om aan tafel te schuiven en te genieten van haar culinaire creaties. Voor een complete maaltijd kun je knapperige sperziebonen en/of een verfrissende salade toevoegen.
voor de vegetarische twist: vervang de kip eenvoudigweg door gegrilde groenten zoals paprika, courgette en champignons. Snijd de groenten in hapklare stukjes, marineer ze in olijfolie, knoflook en kruiden naar keuze, en rooster ze tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Voeg deze gegrilde groenten toe aan de spaghetti rosso voor een kleurrijke en smaakvolle vegetarische variant die net zo verrukkelijk is!
Tips
- Voor extra smaak en textuur kun je geroosterde pijnboompitten of geraspte Parmezaanse kaas over de spaghetti strooien.
- Voeg wat verse kruiden toe zoals basilicum of peterselie voor een extra frisse touch.
- Als je wat pit wilt toevoegen, kun je een snufje chili-vlokken of een scheutje ‘nduja door de saus roeren.
Ben je ook zo dol op pasta met kip? Probeer dan zeker eens:
- waanzinnige kip uit de oven
- “Cheesy” pasta met kip en courgette
- Puur genieten van Italiaanse pollo alla parmigiana
Nodig
(±4 personen)- 3 stengels bosuitjes
- 400 gram kipfilet
- olijfolie
- 4 tenen knoflook
- 500 gram spaghetti
- 1 citroen
- (verse) tijm
- 150 gram zongedroogde tomaten op olie
- rode geroosterde paprika uit pot (350 gram)
- snufje chilivlokken
- verse basilicum
- peper en zout naar smaak
keuken- benodigdheden
Doen
- Sla kipfilet oven, sla plat met een pan of een plank. Meng de 3 tenen geperste knoflook met tij, citroenschilletjes, peper en zout en wrijf de kip hiermee in.
- Doe 1 teen knoflook met zongedroogde tomaten, uitgelekte paprika, chilipoeder, peper en zout in de hakmolen meng tot een saus.
- Kook de spaghetti volgens de verpakking. Doe een scheutje olijfolie in de koekenan en bak de kipfilet ± 8 minuten, draai ze regelmatig om.
- Giet de pasta af, bewaar wat kookvocht. Doe pasta terug in de pan en meng met de saus en doe er eventueel wat kookvocht bij om de het iets smeuïger te maken.
- Snijd de kip in plakjes (± 1cm) en verdeel op de spaghetti. Garneer met verse basilicum.
