Ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
sla uit een potje
Wil je eens wat anders eten dan een boterham met kaas tussen de middag op je werk? Denk dan eens aan sla uit een potje. Kun je makkelijk voorbereiden ‘s morgens. Heb je weinig tijd in de ochtend? Bereid dan al een gedeelte ‘s avonds voor (en doe s’ morgens tonijn en ei erbij). Sla uit een potje is ook super handig als je gaat picknicken of een ander dagje uit. Er zijn natuurlijk vele versies om sla in een potje te maken, denk aan pastasalade. Dit keer heb ik een soort salade niçoise gemaakt.
Bekijk ook deze lekkere lunchgerechten:
Nodig 4 potjes
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamico-azijn
- 1 tl honing
- 1 tl mosterd
- 1 paprika in blokjes
- 1 komkommer in blokjes
- 150 gram mais
- 1 grote ui gesnipperd
- 20 halve zwarte olijven
- 2 tl kappertjes
- blikje ansjovis fijngesneden
- blikje tonijn
- 4 gekookt ei
- zakje rucola
- peper en zout naar smaak
Doen
- Maak eerst de dressing van olie, azijn, honing, mosterd, peper en zout naar smaak. Doe de dressing onder in het potje (denk aan oud jampot, weckpotje).
- Vervolgens doe je de gemengde gesneden groenten (komkommer, paprika, ui, mais, olijven) in het potje. Doe dan de tonijn, ansjovis en kappertjes erbij.
- Daarna voeg je het gekookt ei in stukjes erbij en tot slot de rucola. Doe de deksel erop.
- Bewaar de salade in de koelkast. Als je de salade gaat eten, hussel je het potje en doe de salade op een bord. Mmmmm smullen maar!
Tip: hou je niet van vis, vervang de tonijn door gerookte kip en in plaats van ansjovis gebruik je pijnboompitten. Eigenlijk kun je eindeloos variëren….
