Voel je goed met selderijsoep!

Ik heb er wel last van… seizoenswissel. De lekkere temperaturen veranderen in regen, storm en wind. Verkouden, grieperig en over het algemeen niet zo lekker voelen, hoort daarbij. Waar ik het beste van opknap is een lekker kop soep. Uiensoep is wat mij betreft de ultieme comfortsoep, maar de selderijsoep komt ook in de buurt. Ik zag tot mijn verbazing dat ik dit recept nooit heb geplaatst, dus hierbij…..

Nodig

• 1 el roomboter en 1 el olijfolie
• 1 gesnipperde ui
• 1 teen geperste knoflook
• 1 knolselderij, geschild en in blokjes
• 1 stronk bleekselderij in blokjes
• 3 el sherry
• 1 liter kippenbouillon
• peper en zout naar smaak
• 100 gram spekjes uitgebakken

Doen

1. Fruit knoflook en ui in boter en olie, totdat ze zweten. Voeg knolselderij en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
2. Blus met sherry en bouillon. Laat het geheel ongeveer 30 minuten op zacht vuur koken.
3. Maak de soep fijn met staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
4. Serveer de soep in een kom, leg de uitgebakken spekjes erop en garneer eventueel met peterselie.

Smakelijk!