Smullen van feestelijke rosbief met een kruidenkorst

rosbief met een kruidenkorst

Al heel lang wil ik eens rosbief bereiden, het liefste met een kruidenkorst. Ik had verwacht dat daar voldoende recepten van te vinden waren, maar dat viel tegen. Uiteindelijk heb ik zelf maar een recept bedacht, met lekker veel verse kruiden, zongedroogde tomaten en ansjovis, een heerlijke combinatie, al zeg ik het zelf 😉 We hadden de tafel mooi gedekt, de kaarsje aan, alsof we gingen uiteten! Ik hoef jullie niet te vertellen dat we hebben genoten. Het is misschien een goed idee om de komende feestdagen op tafel te zetten. Je kunt er bijvoorbeeld aardappels uit de oven en groene groente, zoals broccoli, groene asperges of sperzieboontjes bij serveren. Zou je nog vlees over hebben (dat kan ik me bijna niet voorstellen)? Dat kun je de dag erna dit nog lekker op een broodje eten.

Nodig

• ±750 gram rosbief op kamertemperatuur
• verse Peterselie
• verse salie
• verse tijm
• verse rozemarijn
• verse oregano
• 2 sneden (oud) brood
• 2 el mosterd
• 2 tenen knoflook
• 2 ansjovis
• 4 zongedroogde tomaten
• 1 el roomboter
• 2 el olijfolie

Doen

1. Leg rosbief zeker een half uur van tevoren uit de koelkast. Mix de kruiden, met knoflook, mosterd, zongedroogde tomaten, ansjovis met olijfolie, oud brood in de blender. Verwarm de oven op 180 ºC.
2. Smeer de rosbief in met peper en zout. Doe boter en olie in braad en bak het vlees bruin aan alle kanten (maximaal 5 minuten)
3. Smeer de rosbief aan alle kanten in met het kruidenmengsel. Zet ± 20 -25 minuten in voorverwarmde oven (kerntemperatuur 55ºC)*. Laat het vlees 10 minuten rusten onder aluminiumfolie en snijd plakken.
4. Serveer met aardappels uit de oven en groene groente zoals sperziebonen of broccoli.

Smakelijk eten!