weekmenu n30 van BonApetit
-
- Spaghetti Primavera
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
spaghetti primavera
Proef de lente met deze luxe spaghetti Primavera (=Italiaans voor lente). Ik heb vroeger jaren lang als serveerster bij een Italiaans restaurant gewerkt. Daar stond in het voorjaar regelmatig deze spaghetti op de kaart. Heerlijk met verse lentegroente, echter ik weet het recept niet meer. Op het internet staan zoveel verschillende versies, dat ik daar ook de oplossing niet vond. Ik ben aan de slag gegaan met mijn eigen versie met als extra toevoeging biefreepjes. De basis is in ieder geval hetzelfde, het gebruik van heerlijke groente uit het seizoen. Denk aan groene asperges, peultjes en broccoli. Ik ben benieuwd of jij ook gaat genieten van dit heerlijke recept. Maken? Lees hieronder het recept.
Bekijk ook deze lekkere Pasta gerechten:
Nodig
- 400 gram biefreepjes gemarineerd in 1 teen geperste knoflook, 2 el balsamico-azijn, 2 tl bruine suiker, 2 el olijfolie, peper
- en zout
- 2 el boter
- 2 el olijfolie
- 500 gr spaghetti
- 200 gr bosje broccoli
- 1 kleine courgette in blokjes
- 100 gram groene asperge topjes
- 75 gram (diepvries) erwten
- 100 gram peultjes
- 3 geperste teentjes knoflook
- 3 grote tomaten in blokjes gesneden
- half kopje kippenbouillon
- 25 ml kookroom
- 150 gram geraspte Parmezaanse kaas
- paar takjes verse basilicum
- peper en zout
Doen
- Marineer de biefreepjes in balsamico-azijn, bruine suiker, olijfolie, peper en zout. Blancheer de peultjes en de broccoli 2 minuten en spoel af met koud water. Bak de biefreepjes aan in een hete wok met een beetje boter. Haal de biefreepjes uit de pan en laat ze rusten in een kom bedekt met aluminiumfolie.
- Verhit olijfolie op middelhoog vuur in dezelfde wok. Voeg de knoflook, courgette en aspergetopjes toe en bak 1 minuut. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak nog 2 minuten.
- Giet de kippenbouillon erbij en zet het vuur hoog om het aan de kook brengen. Voeg de room toe en schep broccoli, peultjes en de erwten erdoor. Draai het vuur lager en laat sudderen.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de verpakking
- Voeg de Parmezaanse kaas toe. Als de saus te dik is, voeg wat meer bouillon, room of water toe.
- Giet spaghetti af en meng met de saus, biefreepjes, breng op smaak met peper en zout. Garneer met verse basilicum.
Tip: heb je liever de vegetarische versie van de spaghetti Primavera, laat de biefreepjes weg en vervang de kippenbouillon door groentebouillon.
