weekmenu nummer50 van BonApetit
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
pastasalade met meloen
Een frisse pastasalade met meloen smaakt uitstekend met deze hitte, die maar blijft duren. Je hoeft dit jaar echt niet ver weg, voor een zonnige zomer. Dus een pastasalade is altijd goed, daarnaast ziet dit gerecht er ook nog eens super leuk uit, omdat je het serveert in een uitgeholde meloen. Echt een feestje, dat vonden de kinderen tenminste. Ik eet sowieso heel graag salade of dit nu met pasta, orzo of couscous is, ik vind het allemaal lekker. Het is zo handig om van te voren te bereiden en het is gemakkelijk om voor veel mensen te maken, wat hier regelmatig nodig is. Serveer bij de pastasalade nog wat stokbrood met zelfgemaakte kruidenboter. Ben jij ook zo’n groot fan van salade en wat is jouw favoriete?
Tips
Liever geen vlees, gebruik dan tonijn of laat het weg. Je kunt eventueel nog blokjes paprika of komkommer toevoegen. Je kan natuurlijk ook geitenkaas toevoegen in plaats van mozzarella als je dat graag lust, lekker weer in combinatie met rode bietjes en een beetje verse spinazie.
Ben je ook zo dol op pastasalade? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten:
Nodig
(2 personen)- 200 gram korte pasta
- 1 Galia meloen
- 150 gram gerookte kip in blokjes
- 125 gram mini mozzarella
- 15 gram pijnboompitten
- 1 rode ui in halve ringen
- 10 cherrytomaatjes
- Paar blaadjes verse basilicum
- DRESSING
- 3 el olijfolie
- 1 el balsamico azijn
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- Peper en zout naar smaak
Doen
- Kook de pasta beetgaar volgens verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
- Hol de meloen uit met meloenschep of een kleine lepel.
- Doe de pasta in een kom en meng met de meloenbolletjes, kip, mozzarella, pijnboompitten, tomaatjes, rode ui, cherry tomaten en de dressing.
- Verdeel de pastasalade over beide helften van de uitgeholde meloen en garneer met basilicum.
