Geweldige pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes

pasta met garnalen

Pasta met garnalen en zongedroogde tomaatjes – een onweerstaanbare combinatie die je smaakpapillen zal verwennen. Voor alle liefhebbers, zoals wij, van garnalen, pasta en tomaten is dit gerecht een ware traktatie. Het brengt je direct in de sfeer van een zomer in Italië met elke hap die je neemt.

Het beste van alles is dat dit heerlijke gerecht niet alleen verrukkelijk is, maar ook snel op tafel staat. Binnen slechts 30 minuten kun je genieten van deze smaakexplosie. Het is de ideale oplossing voor drukke dagen wanneer je toch iets lekkers op tafel wilt zetten. Ik ben reuze benieuwd of jij deze pasta ook eens gaat proberen en of jullie ook fan worden.

tips

1. Experimenteer met witte wijn om de saus een verfijnde smaak te geven, of ga voor een romige variant met een scheutje room.
2. Geef een frisse toets aan het gerecht door citroensap en verse basilicum te besprenkelen bij het serveren.
3. Pas het gerecht aan naar jouw persoonlijke smaak en voorkeuren, voeg bijvoorbeeld spinazie of cherrytomaatjes toe voor meer groenten.
4. Speel met kruiden en specerijen om het gerecht helemaal naar jouw smaak te maken.

Dol op pasta? Kijk dan ook eens naar: 

• kleurrijke Mexicaanse pastasalade
• pasta met biefstuk en tomaatjes uit de oven
• overheerlijke ovenpasta

Nodig

• 500 gram korte pasta
• olijfolie
• 2 uien gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• gedroogde rode peper naar smaak
• scheutje witte wijn
• 100 gram gehakte zongedroogde tomaten (op olie)
• 1 el gedroogde oregano
• 1 blik tomatenstukjes
• 1 el kappertjes
• 20 grote garnalen
• 100 gram rucola
• peper en zout
• vers geraspte Parmezaanse kaas

Doen

1. Verwarm een beetje olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gedroogde rode peper toe aan de warme pan en fruit ongeveer 2-3 minuten. Blus het geheel af met witte wijn en voeg het blik tomaten, half blikje water en de gehakte zongedroogde tomaatjes toe. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Laat de saus aan de kook komen, zet het vuur laag en laat het zo’n 10 – 15 minuten sudderen.
2. Kook in de tussentijd de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen op de verpakking.
3. Bak de garnalen in een hete koekenpan met een beetje olie van de zongedroogde tomaten tot ze roze zijn. Breng ze op smaak met peper en zout. Haal de garnalen uit de pan en dek ze af, tot gebruik.
4. Voeg de kappertjes toe aan de saus. Giet de pasta af en schep het door de tomatensaus. Voeg de gebakken garnalen toe. Meng kort voor het serveren de rucola door de pasta en rasp er naar smaak wat Parmezaanse kaas over.