Ovenschotel met bloemkool en zoete aardappel
-
- tortillataart
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
Mexicaanse tortillataart
Vandaag blijft mijn nichtje logeren en zij en mijn oudste dochter wilde samen koken. Ik had nog kipfilet, champignons, avocado, koriander in ijskast liggen dus de keuze viel al snel op de Mexicaanse tortillataart. Normaal maak ik deze met gehakt, maar vandaag hebben we een variant gemaakt met kip. Dit is echt zo lekker en staat hier geregeld op tafel.
Bekijk ook deze lekkere Mexicaanse Gerechten:
Nodig
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 250 gram champignons
- 1 rode paprika
- 400 gram kipfilet of gehakt
- 1 broccoli (ongeveer 300 gram)
- tacokruiden *
- 1 blik mais
- 1 blikje tomatenblokjes
- tortilla’s (ø 22 cm)
- crème fraîche
- 200 gram geraspte kaas
- een zak tortilla chips
- peper en zout naar smaak
- GUACAMOLE:
- 2 rijpe avocado’s
- Bosje koriander
- 2 tomaten
- 2 tenen knoflook
- Sap van 1 limoen
- MEXICAANSE SALADE:
- 1 komkommer in blokjes
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- Blikje mais
- 1 el azijn
- 2 el olijfolie
- *TACOKRUIDEN:
- 1 1/2 theelepel paprikapoeder
- 3 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel cayenne peper
- 1 1/2 theelepel oregano
- 1 tl zout
- 1 theelepel gemalen peper
Doen
- Snijd de groenten en kipfilet in kleine blokjes.
- Bak de kip aan. Voeg achtereenvolgens de ui, geperste knoflook, paprika, champignons, de tacokruiden, broccoli en het blik tomaat toe. Laat dit geheel ongeveer 20 minuten sudderen. Verwarm ondertussen de oven op 180 ºC. Roer tussendoor en breng op smaak met peper en zout.
- Vet een springvorm (ø 22 cm) in met een beetje olie. Leg de een tortilla op de bodem, wrijf dit in met een beetje crème fraîche, verdeel wat geraspte kaas en dan de saus, herhaal dit totdat je eindigt met saus. Doe tot slot de nachos en de geraspte kaas erover. Laat het geheel ongeveer 15 minuten (totdat de kaas gesmolten is) in de oven staan.
- Maak ondertussen de guacamole: Doe in een blender 2 rijpe advocado’s (haal wel de pit eruit), een bosje koriander, een stuk of 2 tomaten (tros), 2 tenen knoflook, limoensap, peper en zout.
- Serveer de Mexicaanse tortillataart met de guacamole, nachos en Mexicaanse salade (blokjes komkommer, paprika, uien, mais, beetje azijn en beetje olijfolie).
En nu…. smullen maar, succes verzekerd!
