lasagne met aardappels

Begin van de week is meestal aardappels, vlees en groentedag, maar ik had niet zoveel zin in traditionele Hollandse keuken (de kinderen ook niet echt). Rondgekeken op het internet voor inspiratie en ik kwam een soort lasagne van aardappels, vlees en groente tegen. Ik ben echt dol op lasagne en kan dat echt wel elke week eten. Voor mij is het naast uiensoep, het ultieme comfortfood. Natuurlijk heb ik met niet aan  originele recept gehouden. In dat gerecht gebruikte men rauwe courgette en aardappels, maar deze combinatie leek mij niet zo lekker. Ik heb het recept en saus helemaal naar mijn smaak aangepast en het was super lekker, ook de kids hebben gesmuld! Dit gerecht gaat zeker vaker op tafel staan.  Serveer de lasagne met een frisse salade. Ga jij dit recept ook eens proberen.

tips

1. Je kunt ook aubergine gebruiken in plaats van courgette (dan lijkt het wel heel veel op moussaka).
2. Liever geen vlees? Laat het spek en gehakt weg. Gebruik dan vegetarisch gehakt of voeg kikkererwten of champignons toe.
3. Je kunt ook zoete aardappel gebruiken in plaats van de gewone variant.

Ben je ook zo dol op lasagne? Kijk dan zeker eens naar onderstaande recepten: 

• Lekkere één- panlasagne
• verrukkelijke vegetarische lasagne 
• lasagne Melanzane Parimigiana 
• verrukkelijke vislasagne
• de ultieme lasagne

Nodig

• 1 grote gesnipperde ui
• 2 tenen geperste knoflook
• 300 gram (runder)gehakt
• 150 gram spek (blokjes)
• takje rozemarijn
• 10 cl rode wijn
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 1 blik tomatenblokjes
• 2 courgettes in dunne plakjes
• 3 tomaten in plakjes
• 450 gr aardappelschijfjes (voorgekookt)
• 150 geraspte kaas
• Bechamelsaus: 50 gram boter, 1/2 liter melk en 50 gram bloem, 1 el mosterd, snufje nootmuskaat

Doen

1. Verwarm de oven tot 180 ºC . Bak het spek in een braadpan krokant met een scheutje olie. Voeg ui, knoflook, rozemarijn en gehakt en bak rul. Blus met rode wijn en doe blik tomaten en tomatenpuree erbij. Breng op smaak met peper en zout. Laat ongeveer 30 minuten pruttelen op zacht vuur.
2. Ondertussen gril je de courgettes en bak je de aardappels op. Maak bechamelsaus: doe boter,  melk en bloem samen in de pan met een mosterd en nootmuskaat. Warm dit op totdat het een gladde massa wordt.
3. Doe eerst de helft van de rode saus in een ovenschaal, dan gegrilde courgette en aardappels. Herhaal dit totdat alles op is. Tot slot doe de bechamelsaus, plakken tomaat en geraspte kaas erboven op.
4. Zet de schaal ongeveer 40 minuten in de oven, totdat de kaas lekker is gesmolten.

Lasagne van Aardappels, vlees en groenten kun je makkelijk voorbereiden of bewaren in de diepvries!