Vrolijke confetti cupcakes!

Dit keer heeft Bowien zo iets ontzettend vrolijks gemaakt! We moesten snel fotograferen, want de kinderen stonden vol ongeduld te wachten tot ze mochten aanvallen….. 

Hallo allemaal,

Welkom bij Bowiens baksels. Hier in Limburg wordt de komende week volop carnaval gevierd, maar zelf ga ik een paar daagjes op vakantie in Oostenrijk. Om toch een beetje in de Carnavals sfeer te komen, heb ik bedacht om vrolijke confetti cupcakes te bakken.
Het leukste aan het bakken van cupcakejes is natuurlijk het decoreren. Ik besloot om van een ijshoorntje een feestmuts te maken.
Als basis van het beslag heb ik een standaard cupcake recept gebruikt, en vervolgens blauwe bessen en een beetje hagelslag toegevoegd om de cakejes een fris en zoet smaakje te geven. Je kunt natuurlijk een andere variatie maken, denk aan kersen, karamel, frambozen, kokos, rozijnen enz… Het is zeker niet moeilijk, het juist super leuk om te maken. Mijn cupcakes zijn versierd als clown voor de carnaval, hoe gaan die van jullie?
Veel plezier met Carnaval en laat het smaken.

Tot Baksels!

NODIG (12 confetti cupcakes):

• 175 g roomboter
• 125 g kristalsuiker
• 125 g zelfrijzend bakmeel
• 2 eieren
• Een zakje vanillesuiker
• 3 el melk
• 300 g blauwe bessen
• Een handje hagelslag
• 12 ijshoorntjes
• Discodip
• 1 reep pure chocolade
  

DOEN:

1. Verdeel de cup cake vormpjes over de bakplaat. En verwarm de oven voor op 200  ºC. Doe de suiker, vanillesuiker en 125 g van de boter in een kom en klop dit met de mixer luchtig.
2. Voeg er 1 ei aan toe en klop deze erdoorheen, als het ei er goed in is opgenomen kan het 2^de ei erbij. Klop dit weer tot dat het een goed mengsel is. Doe het bakmeel, de melk, blauwe bessen en een handje hagelslag bij het mengsel en gebruik een pannenlikker om alles te mengen. Doe de blauwe bessen en de hagelslag in het beslag.
3. Verdeel het beslag over de cupcake vormpjes en laat de cup cakejes in het midden van de oven 15 tot 20 minuten garen. Laat ze daarna afkoelen.
4. Smelt de rest van de boter in een pannetje. Voeg de chocoladereep toe en blijf een beetje in het pannetje roeren zodat het niet verbrandt.
5. Dip de ijshoorntjes in de chocoladesaus en dip deze vervolgens in de discodip. Bestrijk de cup cakejes met de chocoladesaus en zet de ijshoorntjes er omgekeerd boven op.

En nu ….. lekker smullen van deze vrolijke confetti cupcakes!

Lees ook eens:

• eenvoudige plaattaart met vruchtenjam
• smullen van aardbeienmuffins
• confetti muffins

Nodig

• roomboter, kristalsuiker, zelfrijzend bakmeel, eieren, vanillesuiker, melk, blauwe bessen, hagelslag, ijshoorntjes, Discodip, reep pure chocolade