Smullen van speculaas met amandelen!


SPECULAAS – Het hele huis rook naar Sinterklaas toen Bowien deze overheerlijk speculaas koekjes aan het bakken was. Ze zijn echt super lekker, zo lekker dat ik gisterenavond bij de koffie een koekje wilde pakken en tot mijn verbazing ze allemaal waren opgegeten (door niemand trouwens)!!!!

Speculaasjes zijn mijn favorieten koekjes, dat zal vast en zeker komen, omdat ik zo dol ben op kaneel. Ik strooi kaneel eigenlijk op alles (behalve het avondeten dan). Ook doen de kruiden mij denken aan het Sinterklaasfeest. Dat vier ik nog steeds elk jaar bij mijn oma, het is altijd heel gezellig.
Daarom vind ik het leuk om eens mijn favoriete koekjes te bakken voor de blog! Dit recept kun je ook nog eens heel goed gebruiken bij het bakken van pepernoten of letters, die heb ik namelijk ook nog gemaakt.

Tot baksels!

NODIG:

  • 2 handjes amandelen
  • 150 gram roomboter
  • 150 gram donker bruine basterdsuiker
  • 250 gram bloem
  • 45 milliliter melk
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 theelepels speculaaskruiden
  • snufje zout
  • koekvormpjes of een speculaasplank

DOEN:

  1. Hak de amandelen met een groot mes in kleine stukjes.
  2. Meng de bloem en bakpoeder in een kom. Maak vervolgens met je handen een kuil in het midden, doe hier de suiker, melk, boter, zout, speculaaskruiden bij. Kneed het deeg tot een geheel. Meng dan de amandelen erdoor en kneden maar. Maak dan een bal van het deeg. Pak het deeg in met vershoudfolie en laat het een uur rusten in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  4. Bestrooi de werkplek en de speculaasplank met bloem en rol het deeg uit. Leg het deeg op de speculaasplank en duw het goed aan, rol er nog even over met de deegroller en haal dan het overbodige deeg weg. Sla met de speculaasplank op een gewone snijplank zodat de koekjes eruit vallen. Als je geen speculaasplank hebt, duw je vormpjes uit het uitgerolde deeg.
  5. Bak de speculaas een kwartier in de oven en laat daarna afkoelen.

Smullen maar!

Nog meer lekkere baksels? Kijk dan eens naar: