Herfstpret met paddestoelkoekjes!


PADDESTOELKOEKJES – Oké, de hele keuken ligt vol met hagelslag, muisjes en andere plakzooi, maar de kinderen hebben wel veel plezier gehad. Echt super leuk om samen met je kids te doen in de vakantie (in de winter, kun je een kerstvariant maken).

De herfstvakantie is al bijna op de helft in Limburg, daarom leek het Astrid en mij leuk om koekjes te bakken met kinderen, zodat ze zich niet hoeven te vervelen. We gingen paddestoelkoekjes bakken, omdat het herfst is. We maakte een roodkleurig glazuur en plakte er witte bolletjes op. Zo begonnen onze koekjes echt op paddenstoelen te lijken!

Fijne vakantie en tot baksels!

NODIG voor paddestoelkoekjes:

  • 400 gram bloem
  • 180 gram witte basterdsuiker
  • 20 gram vanillesuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 150 gram poedersuiker
  • dessertsaus aardbeien
  • witte bolletjes om te versieren (ik haalde ze uit een pak muisjes)
  • chocoladepasta
  • hagelslag

DOEN:

  1. Mix de boter met de suiker en de vanillesuiker tot een luchtig mengsel. Voeg het ei toe en meng verder. Doe de bloem erbij en mix, totdat het grote kruimels zijn. Kneed de kruimels tot een bal en leg de bol verpakt in folie 1 uur in de koelkast.
  2. Haal 2 bakplaten uit de oven en bekleed deze met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Rol de deegbal uit en druk er paddenstoel vormpjes uit. Als je geen paddenstoel vormpje hebt maakt dat niet uit, Je kunt bijvoorbeeld 2 rondjes aan elkaar plakken of gewoon met een mesje een paddenstoel uit snijden.
  4. Verdeel de koekjes over de platen en bak de koekjes tussen de 10 en 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Roer ondertussen een klein scheutje dessertsaus door de poedersuiker. Als het mengsel nog te dik is, voeg je nog wat van de dessertsaus toe. Uiteindelijk moet het glazuur ongeveer zo dik zijn als stroop.
  6. Besmeer de bovenkant van de paddenstoelen in met het glazuur en het steeltje met de chocoladepasta. Verdeel de witte bolletjes op het rode stuk en de hagelslag op het pasta stuk zodat het lijkt op een paddenstoel natuurlijk!

Smullen maar!

Nog meer genieten van Bowiens Baksels? Kijk dan op: