Fusion bruschetta met aubergine
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
| Bereiding 50 min |
Traybake met groene asperges
Zoals jullie weten verbouwen we zelf asperges* . Maar onze asperges hebben het koud gehad, net als wij. Ze hebben veel moeite om boven de grond te komen. Gelukkig was afgelopen weekend mooi weer en laten de groene asperges langzaamaan hun kopjes zien. Dus gisteren met een mandje en het mes over het land gelopen en met veel inspanning 1,5 kilo bij elkaar kunnen snijden. Maar ze smaken dan wel extra lekker, als je ze zelf vers uit de grond haalt. Aan de slag met dit heerlijke ingrediënt. Dit keer ga ik voor het gemak, omdat het heel druk is. Dan is een traybake met groene asperges de oplossing, want de oven doet het werk. De combinatie met worst, aardappelen, tomaat en Provençaalse kruiden is echt heerlijk. Ga jij dit gerecht ook eens proberen?
variatietips:
- Gebruik andere groenten: In plaats van asperges kun je ook andere groenten gebruiken, zoals broccoli, wortel of zoete aardappel.
- Voeg verschillende kruiden toe: Probeer verschillende kruidencombinaties uit, zoals tijm en rozemarijn, of peterselie en knoflook.
- Liever geen vlees, gebruik dan vegetarisch worst of tofu.
- Experimenteer met verschillende sauzen: Voeg bijvoorbeeld een beetje honing-mosterdsaus of pesto toe voor extra smaak.
- Voeg bijvoorbeeld zoete aardappelen toe voor extra smaak en kleur.
- Voeg bijvoorbeeld paprika, courgette of aubergine toe voor extra groenten in het gerecht.
Dol op groene asperges? Probeer dan ook eens:
- bladerdeeg met groene asperges en mozzarella
- lentetosti met groene asperges
- focaccia met groene asperges
- geweldige groene asperges met pancetta en ei
*in 2023 helaas moeten stoppen ivm personeel
Nodig
4 personen- ± 1,5 kilo groene asperges in stukken van ± 3 cm
- 300 gram cherry trostomaten gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden in ringen
- 4 aardappels met schil in blokjes
- 2 teentjes knoflook, geperst
- (Verse) Provençaalse kruiden (majoraan, bieslook, peterselie, tijm, rozemarijn)
- 2 eetlepel olijfolie
- 4 worstjes naar keuze
- Peper en zout naar smaak
keuken- benodigdheden
Doen
- Verwarm de oven voor op 200 ºC. Kook de blokjes aardappelen ongeveer 4 minuten, schud af en laat even uit wasemen.
- Doe de asperges, de tomaten, de aardappels, de uienringen, de kruiden, olijfolie, peper en zout en meng alles goed door elkaar.
- Leg de worstjes bovenop. Zet in de oven en laat ongeveer 30 – 40 minuten bakken, totdat het gaar is. Tussendoor wel even husselen.
- De oven doet nu het werk, dus je kunt ondertussen opruimen of de tafel dekken. Als de traybake op tafel (wel op een onderzetter) en verdeel over de borden.
Smakelijk eten!
