frisse couscoussalade met een bite
Wil je het recept ook maken, maar heb je daar nu geen tijd voor? Pin het recept dan op je eigen board of deel het recept en vind het later makkelijk terug!
te gekke tortilla taartjes
De Mexicaanse keuken is bij mijn kinderen na Italiaans favoriet, maar ik wil niet elke keer vervallen in dezelfde gerechten. We maken geregeld overheerlijke taart van tortilla, Mexicaanse soep of snelle Mexicaanse kip met tortillachips. Vandaag heb ik tortilla-taartjes gemaakt. Mijn jongste dochter wild enthousiast, want alles wat in de muffin-vorm gemaakt wordt, moet wel lekker zijn! Ze heeft me geholpen met de tortilla’s knippen en kan niet wachten totdat de taartjes klaar zijn. Het is echt een “fiesta” voor groot en klein! Met wie ga jij deze lekkere taartjes maken?
tips
Je kan de taartjes vullen ook vullen met kip in plaats van gehakt. Liever vegetarisch? Gebruik dan extra zwarte en kidneybonen. Extra lekker: serveer er zelfgemaakt guacamole bij. Heb je nog saus over, doe deze dan in een andere ovenschaal. Verdeel tortilla chips en kaas erover en je hebt nog een extra gerecht. Je kunt de torilla-taartjes ook vullen op Italiaanse of Aziatische wijze.
Hoe maak je guacamole?
Doe in een vijzel 2 avocado’s (haal wel de pit eruit en de schil eraf), 15 gram koriander, 2 tomaten in stukken , 2 tenen knoflook, sap van 1 limoen, 2 fijngesneden lente-ui, peper en zout naar smaak. Stamp het geheel fijn tot guacamole. Geen vijzel? Dan kun je het eventueel ook met de staafmixer doen, maak maak niet te fijn.
Nodig
(± 12 tortilla-taartjes)- 300 gram (runder)gehakt
- 1 gesnipperde ui
- 1 teen geperste knoflook
- klein blikje mais (150 gram)
- halve rode paprika in blokjes
- kleine broccoli
- 1 blik tomatenblokjes
- 1/2 zakje burrito-kruiden (of taco-kruiden)
- 6 tortilla wraps (doorsnede ± 22 cm)
- geraspte kaas
- tortilla-chips
- zelfgemaakte guacamole
- olijfolie
Doen
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Fruit gesnipperde ui en knoflook in olie, voeg het gehakt toe en bak dit rul. Doe de paprika, broccoli (in hele kleine roosjes), mais, kruiden en tomatenblokjes erbij en laat even pruttelen op zacht vuur.
- Ondertussen knip je rondjes van ongeveer 10 cm uit de tortilla wraps (handig als je een glas of kommetje hebt op deze doorsnede, dan druk je dit op tortilla en knip je erlangs)
- Vet de muffin vorm in met olijfolie (handig met een kwastje). Doe de tortilla’s in een vorm en vul met de warme saus (handig als je dit met een schuimspaan doet, dan worden de taartjes niet zo vochtig)
- Verdeel de tortilla chips en de kaas over de taartjes en zet ongeveer 20 minuten in de oven (totdat de kaas gesmolten is).
- Serveer de tortilla-taartjes met zelfgemaakte guacamole. Succes verzekerd!!!
